Sekreti i shijes se ragut te mishit eshte ne gatimin e gjate derisa aromat dhe shijet te bashkohen dhe mishi te behet i bute. Edhe pse kjo pjatë me origjinë nga Italia kërkon pak kohë, ragu i mishit nuk kërkon përbërës apo teknika të komplikuara.
Shërbejeni ragun me makarona, si petë të gjera, spërkatni me parmixhano dhe borzilok dhe shijojeni.
Përbërësit për ragu derri:
- 350 g makarona
- 200 g mish viqi të bluar
- 600 gr domate të pure
- 1 lugë gjelle koncentrat domate
- 1 karotë
- 1 qepë
- 2 dl verë të kuqe
- djathë parmixhano i grirë
- borzilok i freskët
- kripë, piper
Përgatitja:
- Vendosim një tigan të madh në sobë me pak vaj ulliri.
- Pastroni dhe grini karotat dhe qepët dhe i shtoni në tigan. Ziejini në zjarr të ulët për 4-5 minuta derisa të zbuten.
- Shtoni mishin e viqit të bluar dhe rrisni pak nxehtësinë; skuqeni mirë duke e trazuar me një procesor ushqimi për disa minuta, më pas hidhni verën dhe lëreni të avullojë.
- Ulni zjarrin, shtoni koncentratin e domates dhe një majë piper, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që mishi të thithë mirë të gjithë përbërësit.
- Hidhni domaten e pure, mbulojeni pjesërisht dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 orë, duke shtuar herë pas here pak ujë të valë ose lëng. Shijoni dhe shtoni kripë për shije.
- Ziejmë makaronat dhe i përziejmë me ragu në pjata. E zbukurojmë me disa gjethe borziloku dhe parmixhan të grirë dhe e shërbejmë.
