Përbërësit për 2 persona:
për pure patëllxhani:
3 patëllxhanë të vegjël
2 lugë margarinë
2 luge miell
3 dl qumësht
150 gr djathë gjysmë i fortë
kripë dhe piper për shije
½ lugë arrëmyshk
për mish:
500 g mish viçi
1 lugë margarinë
2 speca zile
3 domate
1 kokë qepë
4 thelpinj hudhre
6 kërpudha
1 lugë gjelle piper djegës
1 lugë gjelle pastë domate
kripë dhe piper për shije
½ lugë çaji borzilok të thatë
2 dl ujë të nxehtë
Përgatitja: Lani patëllxhanin dhe piqini në furrë derisa të zbuten.
Ngrohni margarinën në një tigan dhe skuqni qepën e grirë në nxehtësi mesatare për disa minuta.
Shtoni mishin e prerë në kubikë sa një kafshatë dhe vazhdoni të skuqeni duke e trazuar për disa minuta.
Shtoni në tigan specat, domatet, pastën e domates dhe biberin, si dhe të gjitha erëzat, skuqini edhe për disa minuta dhe mbulojeni gjithçka me ujë të nxehtë.
Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 30-40 minuta, derisa mishi të zbutet plotësisht.
Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kërpudhat dhe hudhrat.
Qëroni patëllxhanët e pjekur dhe i prisni me thikë në copa të vogla.
Në një tigan në zjarr mesatar shkrijmë margarinën dhe duke e trazuar shtojmë miellin duke u kujdesur që të mos ketë gunga dhe më pas qumështin. I rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë borzilokun.
Kur të fillojë të ziejë, shtoni patëllxhanin duke e trazuar dhe më pas djathin e grirë.
Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, hiqeni nga zjarri.
Në pjatë hidhni fillimisht purenë e patëllxhanëve dhe mbi të e servirni qebapin.
