Tradicionalisht, ata bënin meloune ose menoules në Malin Athos, thotë Ati. Nikita. Ndiqim të njëjtin proces nëse duam të bëjmë sardele, duke shtuar edhe pak kripë. Kjo sardele del e bardhë, krokante, pa llum, me një aromë shumë të këndshme.
Përbërësit
Pesha: për 1 kilogram sardele
Procedura
- Për sardele të marinuar nga Mali Athos, fillojmë duke i zhytur filetot e peshkut në ujë me akull me disa kube akulli për 5 minuta. Kjo largon gjakun dhe yndyrën.
- Shpëlajeni në një kullesë disa herë derisa të pastrohet plotësisht. Kullojeni.
- Vendosni filetot në një kullesë, me lëkurën lart, në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me një gjysmë kokrri kripë.
- Vendoseni përzierjen e kulluar në një tepsi dhe vendoseni të gjithën në frigorifer për 4 orë.
- Shpëlani peshqit dhe më pas vendosini në një tas dhe mbulojini me uthull. Lëreni për 10 minuta, derisa peshku të marrë ngjyrë të bardhë dhe kullojeni. Pasi të kullohen mirë, vendosini sardele në një kavanoz të sterilizuar së bashku me gjethet e dafinës dhe erëzat.
- Ne mbushim me vaj luledielli.
- Nga dita tjetër mund t’i servirim sardele, të spërkatura me pak vaj ulliri. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më e fortë bëhet shija. Ruhet për 6 muaj. Pas hapjes, ruajeni në frigorifer.
