Përshtateni pikancën sipas shijes tuaj dhe, nëse vendosni ta provoni këtë pjatë në rrugët e Tajlandës, do të përfitoni nga një tolerancë e mirë ndaj aromave pikante.Pad Kee Mao është një specialitet tajlandez që përkthehet si makarona të dehura. Disa besojnë se emri i veçantë vjen për shkak të faktit se shëron dehjen, ndërsa të tjerë pretendojnë se kjo ndodh sepse shkon më mirë me birrën. Me sa duket, të dyja pretendimet janë të vërteta, por është më mirë ta gjykoni vetë.
Ashtu si të gjitha gatimet në wok, pjesa më e madhe e kohës shkon në përgatitjen e përbërësve dhe copëtimin e tyre, dhe më pas ju duhen më pak se dhjetë minuta për skuqje në një tigan të ngrohur mirë.
Do të ishte ideale nëse keni një wok ose një tigan të rëndë prej gize që e ruan mirë nxehtësinë. Përshtateni pikancën sipas shijes tuaj dhe, nëse vendosni ta provoni këtë pjatë në rrugët e Tajlandës , do të përfitoni nga një tolerancë e mirë ndaj aromave pikante. Në Tajlandë, përbërësit e zakonshëm për këtë pjatë janë pula dhe borziloku tajlandez (të cilin mund ta zëvendësoni me borzilok të zakonshëm), dhe shpesh shtohet misër i vogël.
Pad Kee Mao – përbërësit:
- 200 g makarona
- 2 lugë gjelle vaj
- 3 thelpinj të mëdhenj hudhre
- 1-2 speca djegës
- ½ qepë
- 200 g pulë
- 2 lugë çaji salcë soje
- 2 qepë të reja
- 3 lugë gjelle gjethe borziloku
Salcë
- 3 lugë gjelle salcë për goca deti (salcë për goca deti)
- 1 e ½ lugë gjelle salcë soje e lehtë
- 1 e ½ lugë gjelle salcë soje të errët
- 2 lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle ujë
Rënia e Kee Mao – Përgatitja:
- Pastroni dhe grijini përbërësit: grijini imët specat djegës të pastruar dhe hudhrën. Grijini qepën dhe pritini pulën në copa të vogla. Pritini qepët e njoma në copa 3 cm.
- Gatuajini makaronat sipas udhëzimeve në paketim. Në një tas të vogël, përzieni të gjithë përbërësit e salcës.
- Ngrohni vajin në një wok ose në një tigan të madh me fund të trashë në zjarr të lartë. Shtoni hudhrën dhe specin djegës dhe skuqini për 10 sekonda.
- Shtoni qepën dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni pulën dhe salcën e sojës dhe skuqeni për rreth 2 minuta, derisa mishi të jetë gati.
- Shtoni qepët e njoma, petët dhe salcën dhe skuqini për 1 minutë tjetër, derisa salca të zvogëlohet dhe të mbulojë petët.
- Hiqeni nga zjarri, shtoni menjëherë borzilokun dhe përziejini ngadalë derisa të zbutet.
- Shërbejeni menjëherë.
