Ushqimi më i shijshëm i lagjeve të varfra është i lirë dhe brutalisht i shijshëm: Spageti me sardele, hudhër dhe bukë të thekur krokante. Sot, përfaqëson kënaqësinë përfundimtare gurme.
Kjo pjatë u shpik nga një nevojë e pastër në jugun e varfër të Italisë. Sot ajo festohet si një kënaqësi supreme gastronomike. Peshkatarët sicilianë nuk kishin para për djathë parmixhano të shtrenjtë, kështu që i spërkatnin makaronat me bukë të thekur krokante, të pasuruar me sardele dhe hudhër.
Spageti me bukë të thekur krokante, sardele dhe hudhër është gati për 30 minuta dhe është pjata më e shijshme për të varfrit. Shija e tyre i tejkalon shumë pjatave që gatuhen shumë më gjatë.
Çfarë është pangratato dhe pse të gjithë e duan atë
Pangratatos nuk janë bukë të thekura të zakonshme. Këto janë bukë të thekura të skuqura në vaj ulliri me hudhër dhe sardele derisa të marrin ngjyrë të artë, të bëhen krokante dhe aromatike. Është kjo kërcitje që i jep pjatës një teksturë që djathi nuk mund ta imitojë.
Receta me të cilën po fillojmë përdor bukë të thekur të cilësisë së mirë ose panko, dhe buka e thekur mund të përgatitet deri në tre orë më parë dhe të skuqet shkurtimisht pak para se të serviret.
Përbërësit e kërkuar:
- ⅓ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjër
- 12 sardele, të grira
- 6 thelpinj hudhër, të grirë imët
- ¼ lugë çaji speca djegës
- 1 filxhan bukë të thatë të mirë
- kripë dhe piper i zi
- 450 g spageti
- 2 të verdha vezësh
- ½ filxhan majdanoz të grirë trashë
- feta limoni për servirje
Përgatitja:
Ngrohni vajin në një tigan në zjarr mesatar dhe shtoni sardele, hudhrën dhe specat djegës dhe skuqini për rreth një minutë derisa të lëshojnë aromë. Shtoni bukën e thekur dhe skuqini për 2 deri në 3 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë, rregullojini me piper të zi dhe kripë sipas nevojës.
Në një tas të madh për servirje, kombinoni të verdhat e vezëve dhe dy lugë gjelle nga uji i zierjes së makaronave.
Shtoni spagettat e nxehta te kulluara në tas dhe përziejini mirë, duke shtuar më shumë ujë për zierjen e makaronave sipas nevojës për ta shpërndarë përzierjen në mënyrë të barabartë mbi makarona.
Në fund, shtoni bukë të thekur dhe majdanoz, rregulloni me piper të zi dhe kripë, spërkatni me pak vaj ulliri dhe shërbejeni me feta limoni.
