Ndoshta të gjithë e kemi në shtëpi, por në disa raste letra e aluminit nuk është zgjidhja më e mirë. Është diçka që rrallë i kushtojmë vëmendje.
Letra e aluminit është një pjesë pothuajse e domosdoshme e çdo kuzhine sot. Ne e përdorim atë për pjekje, ruajtjen e ushqimit, mbulimin e enëve dhe madje edhe për truke të ndryshme shtëpiake. Shumica e njerëzve e konsiderojnë atë plotësisht të sigurt për përdorim të përditshëm, por ekspertët paralajmërojnë se përdorimi i papërshtatshëm mund të ndikojë në cilësinë dhe shëndetin e ushqimit.
Folia u shfaq në fillim të shekullit të 20-të, rreth vitit 1910, si një zëvendësim më modern për letrën e aluminit. Për shkak të strukturës së saj të lehtë, rezistencës dhe aftësisë për të mbrojtur ushqimin nga drita dhe lagështia, ajo shpejt u bë një standard në familjet dhe industrinë ushqimore në të gjithë botën.
Gjatë dekadave është bërë sinonim i praktikës në kuzhinë, por hulumtimet kanë analizuar prej kohësh se sa alumin mund të transferohet në ushqim në kushte të caktuara. Rreziku më i madh ndodh në temperatura të larta, pjekje të zgjatur dhe kontakt me ushqime shumë acidike.
Cilat ushqime janë më problematike?
Ekspertët theksojnë se ushqimet acidike janë më të ndjeshmet. Gjatë pjekjes, mund të ndodhë një reaksion kimik, ku sasi të vogla alumini kalojnë në ushqim.
Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm me gatimet që përmbajnë domate, limonë, uthull dhe marinada të ndryshme. Mishi që është marinuar në verë, lëngje agrumesh ose salca të tharta mund të jetë gjithashtu problematik nëse piqet direkt në kontakt me fletë metalike.
Gabimi më i madh: Njerëzit e lënë ushqimin e nxehtë të mbështjellë me letër alumini për një kohë të gjatë pas pjekjes. Nxehtësia dhe lagështia përshpejtojnë më tej çlirimin e aluminit në ushqim.
Kjo nuk do të thotë që folia është e rrezikshme në vetvete, por se përdorimi afatgjatë dhe i papërshtatshëm mund të rrisë ekspozimin.
Rregullat që bëjnë diferencën
Edhe pse ka paralajmërime, nuk ka arsye për panik. Përdorimi i rastit i fletës së aluminit konsiderohet i sigurt për shumicën e njerëzve.
Problemi lind me përdorimin e përditshëm në kombinim me temperatura të larta dhe përbërës acidë. Kjo është arsyeja pse ekspertët këshillojnë disa rregulla të thjeshta: shmangni pjekjen e enëve me aciditet të lartë direkt në letër alumini, mos e lini ushqimin të mbështjellë për një kohë të gjatë pas gatimit dhe, sa herë që është e mundur, përdorni materiale alternative.
Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë njerëz po kalojnë në letër pjekjeje, enë qelqi dhe qeramike ose dyshekë silikoni, veçanërisht kur përgatisin pjata me salca, fruta agrume ose marinada.
Ekspertët theksojnë se zakonet e vogla të përditshme kanë ndikimin më të madh në planin afatgjatë. Kjo është arsyeja pse herën tjetër që përgatitni perime të pjekura në furrë, mish të marinuar ose një pjatë me domate, ia vlen të merrni në konsideratë nëse letra e aluminit është vërtet zgjedhja më e mirë, shkruan metropolitan.si.
