A ka kafshatë më të kënaqshme sesa shija e kripur dhe e tymosur e një hamburgeri vërtet, vërtet të mirë? Përgjigja është padyshim: sigurisht që jo. Restorantet në të gjithë botën po krijojnë dhe po e përgatisin versionin e tyre të hamburgerit klasik me mish viçi, me salca të përgatitura në shtëpi, bukë të shijshme dhe mishra specialë që i ngrenë këto qofte në nivele krejtësisht të reja.
Ne donim të zbulonim se ku saktësisht mund të gjenden hamburgerët më të shijshëm, më lëngshëm, më dekadent dhe më krijues aktualisht. Kështu që pyetëm ekipin global të redaktorëve të ushqimit dhe pijeve të Time Out rreth hamburgerëve më të mirë që ata kanë provuar deri më tani – dhe më pas i renditëm të gjithë sipas vendeve me vlerësimet më të forta me yje në Google. Rezultati? Katërmbëdhjetë hamburgerë të shijshëm, të gjetur në disa nga qytetet me te mira ne bote. Kjo listë u redaktua nga Liv Kelly , shkrimtare udhëtimesh e Time Out.
1. Smash Things, Tokio
Çfarë është? Hamburger klasik me djathë dhe proshutë të trefishtë.
Çfarë ka brenda? Qofte Wagyu, qepë, proshutë, djathë cheddar amerikan, të gjitha në një bukë me qumësht.
Pse na pëlqen: Do të gjeni hamburgerë të shkëlqyer në të gjithë Tokion, por hamburgerët e mëdhenj te Smash Things në Komazawa-Daigaku mund të jenë më të shijshmit nga të gjithë. Dyqani i vogël është i njohur për qoftet e tij ultra të holla, 100% japoneze Wagyu të zeza, të shtypura në një tigan flakërues për një kore tepër krokante dhe një brendësi lëngëse. Hamburgerët mbahen të thjeshtë për të nxjerrë në pah mishin e jashtëzakonshëm të viçit, vetëm me qepë, salcë të veçantë në stilin mijë ishujsh, djathë dhe zgjedhjen tuaj të një buke me ngjyrë qumështi ose qymyri. Meqenëse qoftet janë kaq të holla, rekomandohet shumë të zgjidhni një bukë të dyfishtë ose të trefishtë. Zgjidhni nga shtesat shtesë: domate, sallatë jeshile, avokado, proshutë, speca djegës jalapeño, turshi dhe vezë të skuqura janë në dispozicion.
2. Zuney Wagyu Burgers, Kejptaun
Fotografia: Zuney Burger
Çfarë është? Burgeri klasik Zuney – një hamburger i shijshëm Wagyu nga Zuney Burgers në Kloof Street, Cape Town.
Çfarë ka brenda? Ky hamburger është i vendosur midis një buke të lehtë brioche, turshive, qepëve të karamelizuara me aromë Wagyu dhe i shoqëruar me salcën e tyre karakteristike të shtëpisë që është e shijshme, por nuk e mbizotëron shijen klasike të viçit.
Pse e duam: Zuney ka fituar një kult ndjekësish për cilësinë e mishit të saj të viçit Wagyu. Do të shijoni një qofte të lëngshme prej 140g me mish viçi të pastër, të furnizuar direkt nga ferma e tyre në Zuney Valley në Kepin Lindor. Qofteja e mermertë, me skajet e saj të freskëta, e bën këtë hamburger të shijshëm, të çrregullt në të gjitha mënyrat e duhura dhe të mbushur me një shije të jashtëzakonshme. Zuney madje bën edhe një hamburger vegjetarian të shkëlqyer, i cili flet shumë për mënyrën e të diturit se si të nxjerrësh në pah shijet më të mira. Si shtesa më e fundit në Time Out Market Cape Town, ofron një vlerë të shkëlqyer për një hamburger cilësor të shkëlqyer për 120 rand.
3. Nolita, Madrid
Fotografia: Nolita / Peter Marconi
Çfarë është? Një hamburger i frymëzuar nga të gjithë hamburgerët e shkëlqyer – nga San Sebastiani në Nju Jork – që kanë dalë para tij.
Çfarë ka brenda? Mish viçi i tharë, djathë Gruyère dhe një salcë klasike për hamburger (me salcë piparra në vend të turshive) në një bukë me pretzel.
Pse na pëlqen: Me vetëm 11 hamburgerë Nolita të përgatitur për çdo shërbim dhe një çmim prej 22 eurosh, ky është padyshim hamburgeri më ekskluziv në listë. Ia vlen çdo qindarkë: që nga kafshata e parë, po mendoni për tjetrën. Përbërësit e këtij hamburgeri skandalozisht tërheqës janë minimalë, por të cilësisë më të lartë. Qofteja 160g mban vulën Cárnicas LyO; buka e pretzelit ka butësinë e një brioche; ata bëjnë një salcë që është e athët, pikante dhe e ëmbël, dhe e përfundojnë të gjithën me një fondue shampanje. Porositni një gotë verë të gazuar dhe fërkoni gishtat. Dhe nëse e humbisni shërbimin e kufizuar të ulur, mund të porosisni një version për të marrë me vete pranë, në Nolita Express të sapohapur, ku e shërbejnë këtë hamburger dhe më shumë deri vonë natën.
4. Hanbaagaasuuteeki, Londër
Çfarë është? Karkaleca deti kong baga në restorantin e hamburgerëve të frymëzuar nga aziatika Hanbaagaasuuteeki në Victoria.
Çfarë ka brenda? Një hamburger i mrekullueshëm me pala, i shoqëruar me karkaleca deti, alga deti krokante, djathë dhe salcë në stilin e një mijë ishujve.
Pse na pëlqen: A mund të jetë një hamburger kamping? Nëse po, atëherë kong baga kitschy me karkaleca deti është perfekte. Ky është surf dhe turf, por surf dhe turf nëse ndodheni duke bërë surf në brigjet e Okinawa-s në verën e vitit 1973. Një qofte e hollë dhe dantelle viçi vjen së bashku me më shumë karkaleca deti të skuqur nga sa mendoni se është e mundur për t’u futur në një hamburger relativisht të vogël, i cili më pas spërkatet me salcë rozë të ëmbël dhe të athët, si dhe djathë të shkrirë. Ikonik .
5. Casse-Croûte MangeDansMonHood, Montreal
Çfarë është? Hamburgeri i shijshëm dhe i këndshëm për të gjithë.
Çfarë ka brenda? Katër qofte viçi të grirë të bërë në shtëpi me cepa të krokante në mënyrë perfekte, salcë e bërë në shtëpi, qepë, sallatë jeshile, domate dhe sanduiçe me turshi krokante midis dy copave të bukës brioche të butë.
Pse na pëlqen: Duke bashkuar dy pjata të preferuara në një bi -te, Mange dans mon hood është porosia më e mirë “sekrete” nga një vend i dashur për hamburgerë të mëdhenj , i njohur për përgatitjen e vetëm dy hamburgerëve – dhe përgatitjen e tyre jashtëzakonisht mirë. Është aq lëng sa do t’ju bëjë të kapni një pirg me peceta, por aq i shijshëm sa me siguri do të ktheheni për më shumë.
6. Specimen Burger, Paris
Fotografia: Specimen Burger
Çfarë është? Pjata karakteristike nga një restorant hamburgerësh i njohur për atmosferën e viteve ’70 në zemër të Saint-Germain-des-Prés.
Çfarë ka aty? Midis simiteve të lehta me patate, ndodhen dy biftekë të pjekur të shtypur me djathë çedar, sallatë jeshile dhe pak qepë.
Pse na pëlqen: Benoît Héraud, ish-miksolog në Le Persifleur, i ka ndërruar me sukses shakerat e tij me makinën e madhe të shtypit në Spécimen Burger . Filozofia e tij është të heqë të tepërtën dhe të rastësishmen për të ofruar hamburgerë sipas imazhit të vendit të tij: të thjeshtë dhe efektivë. Pa qenë domosdoshmërisht fotozhenikë, ata përqendrohen në dy shije të kombinuara mirë: mish i karamelizuar dhe djathë cheddar i shkrirë. Njohësi i vërtetë nuk mund të kërkojë shumë më tepër se kaq. Oh, dhe si bonus, falë paketimit elegant, hamburgerët janë po aq të mirë kur shpërndahen sa edhe kur hahen.
7. Hani në ROBs, Sydney
Çfarë është? Një hamburger i pjekur në stilin e Oklahomës, i servirur nga dritarja e një kasapësh në Rozelle.
Çfarë ka brenda? 100 për qind mish viçi i ushqyer me bar, qepë e karamelizuar dhe djathë i shkrirë në stilin amerikan në një rrotull patateje të butë Martin’s.
Pse na pëlqen: Nga brumi krokante, me ngjyrë bronzi dhe si dantellë, deri te buka e butë – dhe fakti që një hamburger me djathë i vetëm do t’ju kushtojë vetëm 10.50 dollarë australianë (në këtë ekonomi?!) – këta hamburgerë të thjeshtë janë absolutisht të shijshëm. Sigurisht, mund të shtoni sallatë jeshile, turshi McClure’s dhe salcë ROB’s , por ne mendojmë se klasiku është gjithçka që ju nevojitet vërtet. Është i përsosur çdo herë.
8. Mafia Bite, Johanesburg
Fotografia: Mafia Bite
Çfarë është? Hamburgeri Frank Lucas te Mafia Bite në Constantia Kloof, Johannesburg.
Çfarë përmban? Ky hamburger përmban një gjoks viçi të tymosur ngadalë për nëntë orë, i cili hapet pa asnjë përpjekje, dhe përfundohet me një salcë të pasur dhe të shkëlqyeshme me mjaltë dhe barbeque.
Pse na pëlqen: Ndërsa dyqani është i famshëm për hamburgerët e tij të shkëlqyer, ky është një hamburger premium, i gatuar ngadalë, i stilit të Teksasit, i quajtur sipas kingpin-it më famëkeq të Harlem-it. I mbuluar me unaza qepësh të karamelizuara dhe kastraveca të ëmbël e të thartë, dhe i servirur me djathë cheddar të shkrirë në një simite të thekur për të mbajtur së bashku shijet e forta, është një hamburger i vërtetë. Kontrasti midis gjoksit të butë e të tymosur dhe kërcitjes së mprehtë të unazave të qepëve e bën atë një nga kafshatat më të shijshme në qytet. Mos flini me të – do të na falënderoni.
9. Kiddo, Buenos Aires
Fotografia: Kiddo
Çfarë është? Parku në Kiddo , një vend i preferuar për hamburgerë në Buenos Aires.
Çfarë ka brenda? Një qofte viçi e shtresuar me djathë amerikan, domate, sallatë jeshile dhe qepë, plus salcë shtëpie Kiddo’s, të gjitha të futura në një simite të butë të personalizuar.
Pse e duam: Në një botë plot me hamburgerë të mbingarkuar me djathë, Kiddo synon të gjejë çdo element siç duhet. Krijuar nga Alejandro Roig (YouTuber-i i hamburgerit pas @burgrkid), The Park përqendrohet në ekuilibër dhe jo në tepri: nuk ka shtresa ultra të rënda të çedarit të shkrirë, vetëm viç cilësor, perime të freskëta dhe një bukë të personalizuar të zhvilluar ekskluzivisht për markën. Mishi është ylli, i gatuar thjesht dhe i dërguar shpejt, i mbështjellë për t’u ngrënë në këmbë ose me vete. Salca (një version i shtëpisë i një BBQ të Artë) i bashkon të gjitha pa e tepruar. Zakonisht ka një radhë jashtë derës, dhe kjo për një arsye të mirë.
10. Hamburger i grirë, Lisbonë
Fotografia: Hamburger i grirë / Duarte Drago
Çfarë është? Një hamburger artizanal pozitivisht pornografik me emrin karakteristik të shtëpisë, 150 g mish viçi Black Angus dhe një bukë brioche të bërë në shtëpi.
Çfarë përmban? Një qofte viçi 100% Black Angus e certifikuar, djathë cheddar, sallatë jeshile, domate, qepë e pjekur në skarë dhe salca speciale e shtëpisë.
Pse e duam: Pavarësisht se sa hamburgerë provojmë, ka diçka që vazhdon ta dallojë këtë hamburger të bluar nga të tjerët. I gjetur jo vetëm në restorantin e Muzeut Calouste Gulbenkian , por edhe në Time Out Market Lisboa dhe në Santa Apolónia , nuk mund ta përcaktojmë saktësisht se çfarë e bën kaq të mirë. Mund të jetë brioche, e përgatitur në vend të paktën dy herë në ditë dhe e servirur pak e thekur; mund të jetë mishi i viçit i certifikuar Black Angus; mund të jenë patatet e skuqura në mënyrë perfekte, me hudhër dhe rozmarinë. Shkurt, nuk mund të gaboni me këta hamburgerë artizanalë, pavarësisht nëse zgjidhni specialitetin e shtëpisë apo djathin me spec djegës intensiv. Shkon më së miri me një birrë artizanale ose një milkshake dekadent.
11. Taverna Red Hook, New York City
Fotografia: Morgan Carter për Time Out
Çfarë është? Hamburgeri i pjekur në thatë Red Hook Tavern nga Red Hook Tavern.
Çfarë ka brenda? Një qofte e pjekur në thatë (e gjetët), djathë amerikan dhe një qepë të bardhë.
Pse na pëlqen: Red Hook Tavern e përgatit hamburgerin e saj në formën e tij më të thjeshtë, duke përdorur vetëm një qofte të madhe, të trashë dhe të pjekur në thatësirë, pak djathë amerikan dhe një fetë qepë. Por kjo, miqtë e mi, është e gjitha që ju nevojitet. Një kafshatë dhe shija e tymosur, pothuajse e çuditshme, ju godet, ashtu si edhe ëmbëlsia e qepës. Ky është një hamburger që rrjedh, pasi i gjithë hamburgeri nxjerr lëngje që zhyten drejt e në simite. Por nëse keni nevojë ta ndani shijen e pasur, ka një fetë turshi për pak shije dhe patate të skuqura për një pushim krokante.
12. Clan BBQ, Rio de Janeiro
Fotografia: Klani B
Çfarë është? Clan Burger i shijshëm dhe i shijshëm.
Çfarë ka brenda? Një përzierje prej 180g fraldinha (anash) në bukë brioche të skuqur mbi qymyr druri me çedar anglez dhe salcë të shtëpisë. Mund ta shtoni edhe proshutë ose qepë.
Pse e duam? Nuk ka asgjë pretencioze ose të panevojshme në lidhje me Clan BBQ . Ky hamburger i thjeshtë dhe pa drama i bën të gjitha gjërat siç duhet: përzierja 180g fraldinha ofron një bazë lëngore dhe të fortë, brioche e pjekur në qymyr druri shton një shije delikate tymosjeje dhe një shije të freskët, dhe djathi cheddar anglez sjell një shkrirje të mprehtë dhe të thartë që i lidh të gjitha së bashku. Shtoni proshutë ose qepë nëse dëshironi më shumë teksturë, por nuk keni nevojë vërtet për të – ato me siguri e kanë përsosur ekuilibrin.
13. Burger i sëmurë!, Hong Kong
Fotografia: I sëmurë! Hamburger
Çfarë është? Hamburgeri karakteristik me të njëjtin emër te Sick! Burger, një zinxhir restorantesh artizanale me hamburgerë në Hong Kong.
Çfarë ka brenda? Një qofte viçi Angus e pjekur në mënyrë perfekte, proshutë, sallatë jeshile, domate, qepë të karamelizuara, djathë çedar dhe një vezë me anën e diellit lart.
Pse na pëlqen: Në thelb, është një hamburger klasik i përgatitur siç duhet. Shumë bukur! Shefi dhe pronari i Burger-it, Lai Chun-wai, e mban procesin besnik ndaj recetës duke shtypur qoftet Angus në një tigan ultra të nxehtë për të krijuar atë kore të thellë të karamelizuar, ndërsa qendrat mbeten pak lëngshme dhe të pasura me mish. I shoqëruar me të verdhën e vezës së skuqur, ky hamburger është vërtet i shijshëm. Nëse jeni të uritur, mund të përmirësoni shijen në qofte të dyfishta ose të trefishta për ta përballuar këtë gjigant.
14. GrindHouse 1%, São Paulo
Fotografia: GrindHouse 1%
Çfarë është ajo? X Burguesa Ensalada Bacon de Sant.
Çfarë ka brenda? Një qofte e madhe me brinjë 220g, një bukë brioche e lyer me gjalpë dhe e pjekur në skarë mbi zjarr druri, djathë amerikan, proshutë e grirë, requeijão, kastravec turshi, domate dhe sallatë jeshile ajsberg.
Pse na pëlqen: Një kafshatë nga ky përbindësh GrindHouse 1% është në thelb një mjeshtëri në një hamburger me djathë në stilin parrilla. Qofteja me brinjë 220g vjen me një qymyr druri të thellë dhe shumë shije mishi, ndërsa brioche e lyer me gjalpë fiton një fund të artë, paksa krokante që i reziston shtresave të sipërme. Djathi amerikan shkrihet në një batanije kremoze, requeijão brazilian shton butësi dhe proshuta e grirë sjell shpërthime krokante dhe të kripura. Turshitë, domatja dhe marule ajsbergu përshkojnë pasurinë dhe e mbajnë çdo kafshatë të ekuilibruar. Supreme.
