Materialet
Porcione: 6
- 3 kilogramë dhie, shpatull dhe këmbë, me kockë, të prerë në copa
- 8 thelpinj hudhër, të qëruar, të grirë trashë
- 8 domate të vogla të pjekura dhe të forta, të prera në katër pjesë
- 8 patate, të qëruara, të prera në 4 feta
- 4 qepë të thata, të prera përgjysmë
- 400 g mish dhie “gruyere”, në 4 copa të barabarta nga 100 g.
- 16 degëza trumzë të freskët
- 400 ml verë e bardhë e thatë
- 250 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
- 8 fletë letre pergameni
Procedura
- Për kecin në letër pergameni me perime dhe djathë me vaj ulliri, fillojmë duke i fshirë shumë mirë copat e mishit me letër kuzhine, për të hequr fragmentet e kockave nga prerja e tyre.
- Kriposni dhe piperosni dhe me majën e një thike bëni 2 prerje të thella në secilën prej tyre. Futni 1 thelb hudhër në secilën prej tyre.
- I vendosim fletët e letrës pergamenë njëra mbi tjetrën në çifte, duke bërë 4 fletë dyshe. I shpërndajmë copat e dhisë në qendër dhe rreth tyre shpërndajmë 8 copë domate, 8 copë patate dhe 2 copë qepë.
- Gjithashtu ndajmë 100 g djathë, të prerë në kube, dhe 4 degë trumzë.
- Kriposni dhe piperosni mirë dhe ndani verën dhe vajin e ullirit nëpër pako.
- Mbështillni fort çdo fletë të dyfishtë letre pergameni në një qese, në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të mbyllur mirë. Nëse është e nevojshme, lidheni me spango në një qese.
- Ngroheni furrën në 170-180°C dhe vendosni qeset në një tavë pjekjeje.
- Piqeni për rreth 3 orë, derisa mishi të zbutet dhe të shkëputet lehtësisht nga kocka.
