• Pulë e ëmbël dhe e thartë—në të vërtetë, është një nga ato gatime që i japin surprizë çdo menuje aziatike. Duke marrë shembull nga gatimi klasik kinez “maiale in agrodolce”, kjo 
  pulë e ëmbël dhe e thartë me ananas dhe speca prek thelbin e asaj që njerëzit adhurojnë në kuzhinën kineze. E dini, si bashkohen shijet dhe ngjyrat e ndryshme. Gjëra vërtet të mira. Pula pritet në copa të vogla, mbulohet me një brumë që skuqet dhe bëhet shumë krokante. Dhe pastaj? Përzihet me speca zile dhe copa lëngu ananasi të ëmbël. Vërtet e mirë.

PËRBËRËSIT

Gjoks pule 650 g

Speca të kuq 2.3 gota (350 g)

Ananas 1.3 gota (230 g) – i pastruar tashmë

Qepë të njoma për shije

Vaj ulliri ekstra i virgjër 2 lugë

Për salcën e ëmbël dhe të thartë

Sheqer ¾ filxhan (150 g)

Uthull vere e bardhë 10 lugë gjelle (150 g)

Ujë 3.5 oz (100 g)

Salcë domatesh 4 lugë çaji (20 g)

Niseshte patateje 4 lugë çaji (10 g)

Ujë 2 lugë çaji

Për brumin

Ujë 0.8 gota (200 g)

Miell i tipit 00 1 ¼ filxhan (150 g)

Kripë e imët për shije

Për skuqje

Vaj farash kikiriku 4 ¼ gota (1 l)

Përgatitja

Për të përgatitur pulën e ëmbël dhe të thartë me speca dhe ananas, së pari përgatitni përbërësit: hiqni çdo kërc ose kockë të vogël nga gjoksi i pulës.1, pastaj priteni në kube rreth 1 inç 2 Pastroni specin dhe priteni në copa me të njëjtën madhësi.3.

Në fund hiqni bazën dhe kurorën e ananasit 4, pastaj priteni në feta, hiqni lëkurën 5 dhe pritini rreth 1 1/2 gota (rreth 8 oz / 230 g) mish në kube, përsëri rreth 1 inç në madhësi 6.

Kalojmë te brumi: hidhni miellin në një tas dhe shtoni kripën.7, pastaj derdhni ujin në një rrjedhë të hollë duke e përzier me rrahëse 8 derisa të përftoni një përzierje homogjene dhe pa kokrriza 9.

Lëreni brumin mënjanë dhe përgatitni salcën e ëmbël dhe të thartë: në një tenxhere të vogël vendosni sheqerin së bashku me ujin.10 dhe uthulla e verës së bardhë 11, pastaj ulni temperaturën në mesatare-të lartë dhe shkrini sheqerin. Tani shtoni pastën e domates 12, përziejini me rrahëse gishtash për t’i kombinuar dhe gatuajini për disa minuta.

Ndërkohë, përzieni niseshtenë e patates me 2 lugë çaji (2 lugë çaji) ujë në një tas të vogël.13 Shtoni përzierjen në salcë pak nga pak duke e përzier.14 Lëreni të trashet në zjarr për disa çaste, pastaj lëreni mënjanë.15.

Jeni gati për skuqje: ngrohni vajin në 338°F (170°C), pastaj lyejini copat e pulës me brumin, duke e lënë të kullojë brumi i tepërt.16 Zhytni disa copa në vajin e nxehtë në të njëjtën kohë.17 dhe skuqini për 3-4 minuta. Pasi të marrin ngjyrë të artë, kullojini copat në peshqir letre dhe lërini mënjanë.18.

Pasi të keni skuqur pulën, ngrohni mirë një wok, pastaj shtoni vajin, specat 19 dhe ananasin20Skuqeni në zjarr të lartë për 8-9 minuta. Shtoni copat e pulës së skuqur.21 dhe përzieni gjithçka së bashku për disa minuta.

Në këtë pikë, derdhni salcën e ëmbël dhe të thartë në tigan.22 dhe përziejini duke i përzier shkurt. Fikeni zjarrin dhe shtoni qepë të njoma të grira.23, atëherë pula juaj e ëmbël dhe e thartë me speca dhe ananas është gati për t’u servirur 24!