Rrotullat me patëllxhan janë një zgjedhje e shkëlqyer për një meze verore. Feta të holla patëllxhani të pjekur mbushen me një mbushje kremoze me gjizë, perime dhe erëza, pastaj mbështillen dhe shërbehen me erëza të freskëta të grira dhe thekon të kuq speci.
Përbërësit
Rrotulla
2 patëllxhanë të mëdhenj
2 lugë gjelle vaj ulliri
kripë dhe piper i zi i sapobluar
Mbushje
250 g djathë krem
150 g djathë të freskët
1 spec i kuq, i grirë imët
2 lugë gjelle majdanoz të grirë imët
1 lugë gjelle kopër të grirë imët
1 thelb hudhër, i grirë imët ose i shtypur
2 lugë gjelle parmixhano të grirë (opsionale)
kripë dhe piper
Për më tepër, për servirje
majdanoz i freskët
kopër e freskët
disa unaza speci të kuq
disa pika vaj ulliri
Përgatitja
Përgatitni patëllxhanët.
Lani patëllxhanët dhe pritini për së gjati në feta me trashësi rreth 5 mm. Kriposini nga të dyja anët dhe lërini për 15 minuta që të lëshojnë lëngun e tepërt dhe çdo hidhësi. Pastaj thajini me një peshqir letre.
Piqni patëllxhanët.
Ngroheni furrën në 200 °C. Vendosni fetat e patëllxhanit në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje, lyejini me vaj ulliri nga të dyja anët dhe spërkatini lehtë me piper.
Piqeni për 20–25 minuta, duke e kthyer në gjysmë të kohës, derisa të zbutet dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Lëreni të ftohet për disa minuta.
Përgatitni mbushjen kremoze
Në një tas, kombinoni djathin krem, gjizën, specin e kuq të grirë imët, majdanozin, koprën, hudhrën dhe djathin parmixhano. Kriposni dhe piperosni sipas dëshirës dhe përziejini mirë derisa të formohet një përzierje e lëmuar dhe kremoze.
Jepini formë rrotullave.
Vendosni 1 deri në 2 lugë çaji mbushje në anën më të gjerë të secilës fetë patëllxhani. Mbështilleni me kujdes drejt anës më të ngushtë dhe rregulloni rrotullat në një pjatë ose tepsi me qepjen poshtë.
Dekorojeni dhe shërbejeni.
Spërkatini rrotullat me majdanoz dhe kopër të grirë fllad, shtoni disa thekon speci të kuq, spërkatini me disa pika vaj ulliri nëse dëshironi dhe shërbejini pak të ftohta ose në temperaturë ambienti.
