PËRBËRËSIT
Gjoks pule 600 g – (2 x 300 g secila, të prera paraprakisht)
Domate qershi 2.7 gota (400 g)
Marule qengji 5 gota (150 g)
Hudhër 1 thelb
Verë e bardhë 3.5 oz (100 ml)
Trumzë për shije
Rozmarinë për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër 2 lugë gjelle (30 g)
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Përgatitja
Për të përgatitur pulën e prerë në feta, lani domatet qershi, thajini në letër dhe pritini në katër pjesë.1Vendosini në një tas dhe shtoni kripë, piper, vaj dhe trumzë. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë ndërsa përgatitni pulën, në mënyrë që të kenë kohë të thithin aromat. Ndërkohë, hidhni pak vaj në një tigan të madh, shtoni një thelb hudhre të shtypur dhe rozmarinën.2Gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 3-4 minuta. Kur vaji të jetë i nxehtë dhe të lëshojë aromë, hiqni hudhrën dhe rozmarinën. Vendosni të gjithë gjoksin e pulës në tigan.3.
Kripë4dhe rrisni pak temperaturën. Skuqni filetot për rreth 4-5 minuta nga secila anë, duke i kthyer në gjysmë të kohës së gatimit.5për të arritur një gatim të njëtrajtshëm dhe një sipërfaqe të artë bukur. Hiqeni nga lustra me verë të bardhë6.
Lëreni alkoolin të avullojë7Vazhdoni gatimin për disa minuta të tjera ose derisa pula të jetë gatuar plotësisht. Për të kontrolluar, priteni në pjesën më të trashë: lëngu duhet të dalë i kthjellët dhe mishi nuk duhet të ketë zona rozë. Hiqeni pulën nga tigani dhe lëreni mënjanë për pak kohë.8Lëreni lëngun e tiganit të reduktohet në zjarr të lartë.9.
Ato duhet të bëhen më të koncentruara dhe pak të trasha, pastaj fikeni nxehtësinë.10Pritini gjoksin e pulës në feta të barabarta, mjaft të trasha, për të marrë pamjen klasike të prerë.11Shtoni sallatën e qengjit te domatet qershi të përgatitura më parë.12dhe hidheni butësisht.
Ndani përzierjen e sallatës së qengjit dhe domates nëpër pjata13, vendosni gjoksin e pulës të prerë sipër dhe përfundoni me lëngjet e pakësuara të tiganit14dhe pak piper të bluar. Shërbejeni menjëherë15.
