Duhen vetëm pesë minuta për të përgatitur një marinadë me kos, dhe rezultati është një pjatë që do të duket dhe do të ketë shije sikur keni bërë shumë përpjekje.
Harrojeni recetat e ndërlikuara, kjo marinadë me një përbërës kyç e transformon pulën e zakonshme në një meze të lëngshme, të shijshme dhe krokante. Ky përbërës i mrekullueshëm është –
kosi .
Duhen vetëm pesë minuta për të përgatitur një marinadë kosi , dhe rezultati është një pjatë që do të duket dhe do të ketë shije sikur keni bërë shumë përpjekje.
Në fakt është një truk i lashtë që ruhet ende në kuzhinat e Lindjes së Mesme në traditën e tij . Kosi nuk është vetëm një shtesë kremoze, por ndryshon në mënyrë aktive strukturën dhe shijen e mishit.
Kosi e zbut mishin sepse acidi laktik i zbërthen butësisht proteinat në pulë, kështu që do të jetë më i butë sesa në marinadat me bazë limoni ose uthull. Përveç kësaj, kosi krijon një shtresë mbrojtëse që parandalon tharjen e mishit gjatë pjekjes ose pjekjes në skarë.
Konsistenca e trashë e kosit lejon që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të përthithen më mirë në mish , ndërsa sheqernat dhe proteinat natyrale në kos karamelizohen gjatë pjekjes, kështu që mishi do të marrë edhe një kore të mrekullueshme krokante .
Mund të bëni edhe një marinadë me kos me sy, por nëse ju pëlqejnë matjet, llogaritni se për gjysmë kilogrami pulë ju nevojiten 120 deri në 180 mililitra kos me yndyrë të plotë .
Shtoni një lugë çaji kripë deti dhe shtoni erëza sipas dëshirës : piper, hudhër, xhenxhefil, shafran i Indisë, piper kajen, garam masala ose çdo kombinim sipas dëshirës.
Përzieni kosin, kripën dhe erëzat dhe fërkojeni në pulë, pastaj mbulojeni mishin dhe lëreni në frigorifer për të paktën një orë (deri në 24 orë) .
Ajo që e bën këtë marinadë veçanërisht tërheqëse është shkathtësia e saj. Shkon mirë me pothuajse çdo erëz:
- për një prekje mesdhetare, përdorni rozmarinë , limon dhe hudhër
- për stilin BBQ, piper të kuq të tymosur, pluhur qepësh dhe shurup panje
- për versionin oriental , garam masala, qimnon, xhenxhefil, shafran i Indisë .
