Dashamirësit e minimalizmit gastronomik mund t’i shërbejnë thjesht të spërkatura me sheqer pluhur, por do të shkojnë shumë mirë edhe me salcë manaferrash ose fruta të freskëta.
Blintz janë palpete të mbushura me semolinë të freskët dhe janë një recetë tradicionale e kuzhinës hebraike Ashkenazi. Ato nuk ndryshojnë nga petullat e ëmbla “normale” për sa i përket trashësisë, strukturës ose përbërjes së brumit, por nuk mbështillen, por mbështillen në qese, pastaj – të mbushura – të skuqura shkurt në një tigan dhe në fund të pjekura në furrë.
Adhuruesit e minimalizmit gastronomik mund t’i servirin thjesht të spërkatura me sheqer pluhur, por do të shkojnë shumë mirë me një salcë me manaferra – të përgatitur nga manaferra të freskëta (vetëm me pak ujë, sheqer dhe trashës) ose të përgatitur nga reçel i ngrohur i holluar me ujë. Ose mund të luani lojën e nxehtë-të ftohtë dhe t’i servirni të ngrohta me fruta të ftohta dhe/ose një top akulloreje ose krem të rrahur të ngrirë .
Palpete – përbërësit:
- 300 ml qumësht
- 125 g miell i zakonshëm
- 2-3 lugë gjelle ujë të ftohtë
- 3 vezë të mëdha
- 1 lugë çaji vaj
- 2 lugë çaji sheqer
- ½ lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- vaj, për skuqje
Për mbushjen e djathit
- 340 g djathë krem
- 120 g djathë krem, në temperaturë ambienti
- 1 vezë e madhe
- 3 lugë gjelle sheqer
- lëkura e grirë e 1 limoni
- një majë kripe
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur, për spërkatje
- salcë me manaferra për servirje, opsionale
Përgatitja:
- Vendosni qumështin, miellin, ujin e ftohtë, vezët, vajin, sheqerin, kripën dhe ekstraktin e vaniljes në një blender. Përziejini për 30-60 sekonda, ose derisa të bëhet një masë plotësisht e lëmuar dhe mjaft e lëngshme. Nëse është e nevojshme, pastroni anët e blenderit.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë për disa minuta.
- Në një tas, kombinoni gjizën e kulluar mirë, djathin krem, vezën, sheqerin, lëkurën e limonit të grirë dhe një majë kripe. Përzieni derisa përbërësit të kombinohen.
- Ngrohni një tigan që nuk ngjit me diametër rreth 25 cm në zjarr mesatar. Pasi të nxehet, spërkateni lehtë ose lyejeni me vaj.
- Hidhni rreth ¼ filxhan, ose pak më pak se ⅓ filxhan, të përzierjes dhe përzieni menjëherë tiganin për ta shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë fundin.
- Piqeni petullën për rreth 30-60 sekonda, domethënë derisa sipërfaqja të mos shkëlqejë më dhe pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Kthejeni petullën dhe piqeni për 30 sekonda të tjera.
- Transferojeni në një pjatë dhe vazhdoni pjekjen derisa të përdoret e gjithë përzierja. Vendosni petullat e pjekura njëra mbi tjetrën.
- Ngroheni furrën në 165 gradë. Lyejeni lehtë një tepsi pjekjeje me yndyrë.
- Vendosni rreth 3 lugë gjelle mbushje në secilën petullë, rreth 2-3 cm nga buza më e afërt me ju. Paloseni buzën e poshtme të petullës mbi mbushje dhe shtypeni lehtë. Pastaj paloseni të dyja anët drejt mesit dhe mbështilleni petullën lart në mënyrë që të formohet një pako e vogël drejtkëndëshe.
- Kthejeni blintzin në mënyrë që shtresa të jetë në fund.
- Spërkatni lehtë një tigan të madh me vaj dhe ngroheni në zjarr mesatar. Skuqni patatet e skuqura në grupe, rreth 1 minutë nga secila anë, derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme. Kthejini me kujdes që të mos hapen.
- Transferojini ato në enën e përgatitur për pjekje.
- Vendosni blintzet në furrën e parangrohur dhe piqini për 10-12 minuta, derisa mbushja të jetë mpiksur.
- Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet për rreth 5 minuta. Spërkateni me sheqer pluhur para se ta servirni.
- Shtoni salcë me manaferra ose manaferra të freskëta nëse dëshironi.
