Përbërësit:
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 presh i madh (vetëm pjesa e bardhë dhe ajo jeshile e çelët), i prerë në unaza
- 500 g kungull (i qëruar dhe i prerë në kubikë)
- 1 lugë çaji gjethe trumze të thata (ose të freskëta, sipas shijes)
- Kripë dhe piper sipas shijes
- 100 ml verë e bardhë
- 1 kanaçe me qiqra (rreth 240 g të kulluara)
- 700 ml lëng perimesh
- Opsionale: pak lëng limoni ose një lugë çaji salcë kosi për servirje
Përgatitja:
Delikatesisht kremoze, por e pasur në teksturë, kjo gjellë me kungull dhe presh është perfekte për darka të nxehta ose një drekë të lehtë. Preshi i jep butësi, kungulli i jep ëmbëlsi, dhe erëzat dhe vera i bashkojnë të gjitha në një tërësi të shtresuar dhe të ekuilibruar. Duke shtuar qiqra dhe duke lënë disa copa perimesh pasi t’i keni përzier, merrni një pjatë që është njëkohësisht e këndshme dhe e ngopshme.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë dhe shtoni preshin. Skuqeni në zjarr mesatarisht të ulët derisa të zbutet dhe të bëhet si qelq. Shtoni kubikët e kungullit, trumzën, kripën dhe piperin, pastaj skuqini të gjitha për pak kohë. Hidhni verën e bardhë dhe gatuajini derisa alkooli të avullojë. Shtoni qiqrat e kulluara dhe hidhini sipër lëngun e perimeve. Mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 20 minuta, derisa perimet të zbuten.
Hiqeni nga zjarri dhe me ndihmën e një mikseri shkopinjsh, përzieni lëngun e mishit, por jo plotësisht — lëreni të mbetet pak nga tekstura dhe copat e kungullit dhe qiqrave. Provojeni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë, piper ose shtoni një ose dy pika lëng limoni për freski. Shërbejeni të ngrohtë, me pak salcë kosi, krutona ose bimë aromatike të freskëta nëse dëshironi.
