Shpërndajeni shtresën e bardhë mbi rolet ende pak të ngrohta (Foto: Shutterstock)Dëgjo artikullinRuajNdaj
Rrotullat e buta me kanellë me një mbushje të pasur me kanellë dhe sheqer kafe, të mbuluara me një shtresë të lehtë të bardhë, janë zgjedhja e duhur për të gjithë dashamirësit e ëmbëlsirave të përgatitura në shtëpi.
Për role veçanërisht të shijshme, nuk mjafton vetëm përgatitja e një brumi të mirë. Mënyra se si shpërndahet mbushja para pjekjes luan gjithashtu një rol të rëndësishëm.
Domethënë, duhet të ruani pak nga mbushja për pjesën e poshtme të formës, e cila është një truk i vogël që ndihmon që pjesa e poshtme e roles të bëhet më lëngshme. Përveç kësaj, ekziston mundësia e shtimit të pak kremit të rrahur për ta mbajtur brumin të butë edhe pas pjekjes.
Përbërësit për brumin:
– 500 gram miell gruri të butë
– 250 mililitra qumësht të vakët
– një bustinë maja të thatë
– 60 gram sheqer
– një vezë të madhe
– 70 gram gjalpë, të shkrirë dhe të ftohur
– një majë kripe
Përbërësit për mbushjen:
– 100 gram gjalpë i zbutur
– 120 gram sheqer kaf
– një lugë të plotë me kanellë të bluar
Për lëngshmëri shtesë (opsionale)
– 100 mililitra krem pa rrahje
Përbërësit për shtresën e bardhë:
– 120 gram sheqer pluhur
– 20 mililitra qumësht
– disa pika lëng limoni
– disa pika ekstrakt vaniljeje, nëse dëshironi
Sasia e qumështit në shtresë mund të rregullohet në varësi të faktit nëse dëshironi një shtresë më të trashë që qëndron në sipërfaqe apo një lustër pak më të hollë që rrjedh butësisht poshtë rrotullave.
Përgatitja:
Hidhni qumështin e vakët në një tas të madh dhe shtoni majanë e thatë dhe një lugë çaji sheqer, të zbritur nga sasia totale. Përziejini dhe lëreni për disa minuta që maja të aktivizohet. Qumështi duhet të jetë i vakët, jo i nxehtë, në mënyrë që një temperaturë shumë e lartë të mos ndërhyjë në veprimin e majasë.
Shtoni sheqerin e mbetur, vezën dhe gjalpin e shkrirë dhe të ftohur. Përzieni gradualisht miellin e përzier me kripën dhe punojeni derisa të përftoni një brumë të butë dhe të lëmuar.
Brumi duhet të jetë elastik dhe pak ngjitës, por jo aq ngjitës sa të mos mund të formohet. Shmangni shtimin e shumë miellit pasi rolet mund të jenë më të forta pas pjekjes.
Mbulojeni tasin me një peshqir të pastër kuzhine ose me një qese plastike dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 60 deri në 90 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.
Në një tas të vogël, kombinoni gjalpin e zbutur, sheqerin kaf dhe kanellën e bluar. Përziejini derisa të bëhet një masë e lëmuar dhe e lyeshme. Lini mënjanë një pjesë të vogël të mbushjes për të lyer tavën për role më të lëngshme. Përgatitni tavën dhe lyejeni lehtë me gjalpë. Tani përdorni pak nga mbushja për të lyer fundin e tavës.
Transferoni brumin e fryrë në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell dhe punojeni ngadalë. Hapeni atë në një drejtkëndësh të trashë afërsisht pesë milimetra.
Shpërndajeni mbushjen e mbetur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, duke lënë rreth një deri në dy centimetra hapësirë të lirë në njërën anë të gjatë për ta bërë më të lehtë mbylljen e rrotullës.
Rrotullojeni brumin përgjatë anës së gjatë, duke u përpjekur ta bëni rrotullën të njëtrajtshme, por pa e shtrënguar shumë. Priteni në copa të barabarta me një thikë të mprehtë ose spango.
Renditni rolet në tavën e përgatitur, duke lënë pak hapësirë midis tyre që të fryhen. Mbulojeni dhe lëreni për 30 deri në 45 minuta të tjera, derisa të bëhen dukshëm më të plota dhe më të buta.
Nëse doni që rolet të jenë shumë të buta, menjëherë para pjekjes, hidhni mbi to 100 mililitra krem të rrahur të pa rrahur në mënyrë të barabartë. Kremi duhet të shpërndahet mbi role dhe në hapësirat midis tyre, jo të derdhet vetëm në një vend.
Ky hap është opsional. Rrotullat do të funksionojnë shumë mirë pa krem, por kjo mund të kontribuojë në një teksturë më të butë dhe shije më të pasur. Ngroheni furrën në 180 °C dhe piqini rrotullat për afërsisht 25 deri në 30 minuta, varësisht nga furra juaj dhe madhësia e copave.
Janë gati kur sipërfaqja ka marrë një ngjyrë të artë të këndshme dhe mesi nuk duket më i papjekur. Nëse vini re se po skuqen shumë shpejt, mund t’i mbuloni lehtë me letër alumini drejt fundit të pjekjes.
Nxirrini nga furra dhe lërini të pushojnë për 10 deri në 15 minuta. Kjo do të lejojë që mbushja të trashet pak dhe rolet të jenë gati për shtresën e bardhë.
Në një tas, përzieni sheqerin pluhur me 20 mililitra qumësht dhe vanilje, nëse e përdorni. Shtoni disa pika lëng limoni dhe përzieni mirë derisa të përftoni një përzierje të lëmuar pa kokrriza.
Lëngu i limonit i jep shtresës një freski të lehtë dhe e zbut ëmbëlsinë e theksuar të sheqerit. Nëse shtresa është shumë e trashë, shtoni më shumë qumësht, disa pika në të njëjtën kohë. Nëse është e hollë, përzieni pak më shumë sheqer pluhur.
Shpërndajeni shtresën e bardhë mbi rolet ende pak të ngrohta. Nëse dëshironi që ajo të mbetet më e trashë në sipërfaqe, prisni që rolet të ftohen më tej. Nëse e aplikoni ndërsa janë ende të ngrohta, ajo do të përhapet lehtësisht mbi to dhe do të hyjë në brumë.
