Është një pjatë e thjeshtë, por me një shije interesante për shkak të bollëkut të qepëve, të cilat e ëmbëlsojnë dhe e trashin salcën.
Porcione: 4-6
- 1,200 g merluc i kripur, në copa mesatare
- 10 qepë të thata, të prera hollë
- 1/2 lugë çaji sheqer
- 3 domate të mëdha të pjekura, të grira
- 1 lugë gjelle paste domatesh
- 1/2 filxhan rrush të thatë
- 1 lugë çaji rigon të tharë, të grirë
- 3 patate mesatare, të prera në feta 0.5 cm
- 1 1⁄2 lugë çaji vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për të përgatitur merlucin e pjekur me rrush të thatë, filloni duke ngrohur vajin e ullirit në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar dhe më pas kaurdisni qepët për 20-25 minuta, duke i përzier rregullisht, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë.
- Shtoni sheqerin, përzieni derisa të karamelizohet lehtë, pastaj shtoni domatet dhe pastën e domates. Përzieni dhe lëreni përzierjen të vlojë në zjarr të lartë.
- Ulni nxehtësinë, shtoni rrushin e thatë dhe rigonin dhe gatuajeni për rreth 15 minuta, derisa salca të fillojë të trashet. Kriposeni dhe piperosni, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.
- Lyejeni një tavë pjekjeje mesatare (aq sa të mbajë copat e peshkut në një shtresë të vetme) dhe vendosni fetat e patates në mënyrë që të mbulojnë njëra-tjetrën përgjysmë. Lyeni mbi to 1/3 e salcës së domates që përgatitëm dhe vendosni copat e merlucit në një shtresë të vetme. Mbulojeni me salcën e mbetur të domates, spërkateni me piper të sapobluar dhe piqeni.
- Piqeni për 30 minuta, derisa peshku të jetë gati dhe patatet të jenë gatuar.
