Këto petulla që mund të postohen në Instagram janë një fryt i vërtetë dashurie dhe pune, por a ia dalin vërtet mbanë reputacionit të tyre fotozhenik?
Të lehta si një re, të larta si një tortë e vogël dhe të buta deri në pikën e pabesueshme – petullat japoneze me sufle kanë qenë yje të mediave sociale për vite me radhë, por magjia e tyre nuk është vetëm në pamje. Bëhet fjalë për teknikë të kujdesshme, durim dhe disa përbërës të thjeshtë që, në rendin e duhur, japin një ëmbëlsirë të denjë për një pastiçeri në Tokio.
Përbërësit (për 2-3 petulla të trasha):
2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
30 ml qumësht
30 g miell i zakonshëm
½ lugë çaji pluhur pjekjeje
30 g sheqer
½ lugë çaji ekstrakt vaniljeje
një majë kripe
pak vaj ose gjalpë për tiganin
Për servirje:
sheqer pluhur, fruta të freskëta, shurup panje ose krem i rrahur
Përgatitja:
Ndarja e vezëve
Ndani me kujdes të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Ky është momenti kyç i recetës – të bardhat e vezëve janë përgjegjëse për lartësinë karakteristike dhe strukturën e ajrosur të petullave.
Baza e të verdhës së vezës
Rrihni të verdhat e vezëve me qumështin dhe vaniljen në një tas derisa përzierja të bëhet e lëmuar. Shtoni miellin e situr të përzier me pluhurin pjekës dhe kripën, pastaj përzieni ngadalë pa e tepruar me përzierjen.
Bora që bën diferencën
Rrihni të bardhat e vezëve me mikser derisa të bëhen shkumë, pastaj shtoni gradualisht sheqerin dhe rrihni derisa të përftoni borë të fortë dhe me shkëlqim (të ashtuquajturat maja të buta-mesatare).
Përzierja e përzierjes
Përzieni një të tretën e borës në përzierje më energjikisht sesa të verdhat e vezëve për ta bërë teksturën më të lehtë, dhe më pas shtoni me kujdes pjesën tjetër të borës me një shpatull, duke përdorur lëvizje të lehta nga poshtë lart.
Pjekje – e ngadaltë dhe e duruar
Ngrohni një tigan që nuk ngjit në zjarr shumë të ngadaltë dhe lyejeni lehtë me yndyrë. Hidheni përzierjen në formë rrathësh të gjatë me një lugë ose lugë (nëse dëshironi, përdorni unaza metalike). Mbulojeni dhe piqeni për 7-8 minuta, pastaj kthejeni me kujdes petullat, shtoni disa pika ujë nga ana e tiganit (për avull), mbulojeni përsëri dhe piqeni për 5-6 minuta të tjera.
Si t’i shërbejmë ato
Petullat japoneze me sufle janë më të mira ndërsa janë ende të ngrohta. Ato shërbehen thjesht – të spërkatura me sheqer pluhur ose me manaferra të freskëta dhe pak shurup panje.
