orcione: 4-6
- 2 kilogramë levrek të prerë në 4 feta të trasha
- 2 qepë të thata, të grira
- 800 g fasule të gjelbra të freskëta, të pastruara dhe të prera përgjysmë
- 4-5 thelpinj hudhër, të prerë hollë
- 300 g domate të pjekura, të grira
- 1 lugë gjelle paste domatesh
- 1/4 lugë çaji sheqer
- 1⁄2 tufë kopër, e grirë
- lëkura e 1 limoni
- 150 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për levrekun e zier në tenxhere me fasule të freskëta jeshile, fillojmë duke ngrohur gjysmën e vajit të ullirit në një tenxhere të gjerë në zjarr mesatar dhe duke skuqur qepët për 4-5 minuta, derisa të zbuten pak.
- Shtoni hudhrën dhe fasulet jeshile dhe kaurdisini për 3 minuta, duke i përzier rregullisht.
- Shtoni domatet, pastën, sheqerin dhe 200 ml ujë të nxehtë.
- Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni tenxheren dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 25 minuta.
- Kriposni dhe piperosni fetat e peshkut dhe vendosini sipër fasuleve jeshile.
- Spërkateni me kopër, spërkateni me vajin e ullirit të mbetur dhe gatuajeni për 12-15 minuta, derisa peshku të jetë gati. Mos e përzieni, thjesht tundeni tenxheren në intervale të rregullta për të parandaluar ngjitjen e ushqimit.
- Shpërndani lëkurën e gjellës, hiqeni nga zjarri dhe lëreni ushqimin të pushojë për 10 minuta para se ta servirni.
