Përgatituni të zhyteni në diçka vërtet të shijshme me
branzino pikante dhe të ëmbël . Është një pjatë që vërtet bashkon strukturën delikate të peshkut të bardhë me zemrën e gjallë të kuzhinës aziatike. Dua të them, ndërsa shumë janë mësuar me opsionet e zakonshme të pjekura në skarë ose të pjekura, kjo
recetë pikante e branzinos e ngre vërtet në një nivel tjetër. Dhe ja ku është puna, magjia është tërësisht në salcën e saj . Skuqja fillestare e të gjithë branzinos i vulos ato lëngje natyrale, duke e bërë çdo kafshatë një kënaqësi të shijshme.
PËRBËRËSIT
Levrek (levrek) 1 – i pastruar nga zorrët
Kripë e imët për shije
Verë orizi 4 lugë gjelle (60 g)
Xhenxhefil i freskët 30 g
Për salcën
Hudhër 3 thelpinj
Uthull vere e bardhë 1 lugë
Vaj susami 1 lugë
Salcë pikante 3 ½ lugë gjelle (50 g)
Salcë soje 4 lugë çaji (20 g)
Sheqer 1 lugë
Ujë 2.7 oz (80 g)
Niseshte patateje 2 ½ lugë gjelle (20 g)
Përgatitja
Si të përgatisni levrek të ëmbël dhe pikant
Për të përgatitur levrekun e ëmbël dhe pikant, hiqni luspat e peshkut duke filluar nga bishti drejt kokës, duke u siguruar që t’i hiqni me kujdes të gjitha luspat pranë pendës dorsale dhe poshtë barkut. Pritini pendët.1dhe bëni vija diagonale 2 në të dyja anët e peshkut 3.
Qëroni xhenxhefilin4dhe e pret 5 Tani vendosni levrekun në një tas dhe kriposeni.6.
Hidhni verën e orizit 7 mbi peshk dhe shtoni xhenxhefilin 8, mbulojeni me qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta që të thithë aromat 9.
Ndërkohë, qëroni dhe grijini hollë thelpinjtë e hudhrës 10 dhe hidhini në një tas të vogël me uthullën 11, duke e përzier për të erëzuar 12.
Ndërkohë, ngrohni vaj perimesh neutral në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Kullojini dhe thajini levrekun e marinuar me peshqirë letre.13 Vendoseni butësisht levrekun në tigan dhe skuqeni për 20 sekonda nga secila anë.14 15.
Transferoni peshkun në një pjatë dhe lëreni mënjanë 16 Ngrohni një tigan tjetër (një wok funksionon mirë), skuqni hudhrën e marinuar 17, pastaj shtoni katër lugë gjelle salcë djegëse 18 dhe sheqerin.
Shtoni edhe salcën e sojës 19, përzieni vajin e susamit 20 dhe hollojeni përzierjen me rreth 3 1/2 lugë gjelle (50 g) ujë 21.
Kthejeni levrekun në tigan me këtë salcë 22 dhe lyejeni sipërfaqen e peshkut me salcën pikante, duke e lënë të gatuhet për dy minuta në zjarr të ulët. Përgatitni një masë të trashë duke përzier rreth 2 lugë gjelle (30 g) ujë me niseshtenë e misrit.23 dhe 24.
Transferoni levrekun e detit në pjatën e servirjes 25 dhe shtoni përzierjen e ujit dhe niseshtesë së misrit në salcën e mbetur në tigan 26 për ta trashur në zjarr të ngadaltë 27.
Për të përfunduar pjatën, hidhni salcën e trashur 28 mbi levrek 29 dhe zbukurojeni me qepë të njoma të prera në feta. Levreku i ëmbël dhe pikant është gati për t’u servirur.30.
