Një pjatë tradicionale dalmate e dashur në të gjithë Kroacinë. Oktapodi fillimisht zihet në zjarr të ngadaltë që të zbutet, pastaj piqet nën kapak me patate dhe hudhër. Shtohet verë e bardhë për të përshpejtuar procesin e gatimit.
Përbërësit
2 kg oktapod i ngrirë
1 kg patate të reja
100 ml vaj ulliri
200 ml verë të bardhë
3 thelpinj hudhër
2 qepë
kripë, për shije
piper, për shije
majdanoz, për shije
Përgatitja
1Skuqni oktapodin.
Shkrijeni, pastroni dhe lani oktapodin e ngrirë. Vendoseni në një tenxhere në zjarr dhe lëreni të ziejë ngadalë derisa të thahet, duke e kthyer herë pas here. Vazhdoni zierjen derisa lëngu të jetë vluar dhe vetëm një mbetje vjollcë të mbetet në fund të tenxheres. Kur oktapodi të ketë lëshuar ujin e tij, hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.
2Përgatitni perimet.
Lani patatet e reja dhe pritini përgjysmë. Vendosini në tepsinë ku do të piqni oktapodin, spërkatini me pak kripë dhe shtoni qepën e prerë në feta. Vendosni oktapodin në mes dhe hidhni vaj ulliri dhe verë sipër gjithçkaje.
3Piqni oktapodin.
Mbulojeni me letër alumini dhe vendoseni në skarë. Piqeni për rreth 40 minuta.
4Përgatitni salcën.
Shtoni pak vaj ulliri në tenxheren ku keni zier oktapodin dhe kaurdisni hudhrën e grirë imët mbi mbetjen e purpurt. Shtoni specin dhe majdanozin dhe gatuajini për dy minuta. Hapni furrën, hidhni salcën mbi oktapodin dhe patatet dhe lëreni edhe për 2-3 minuta të tjera që patatet ta thithin salcën. Shërbejeni të ngrohtë.
