Benderniki-t janë një element kryesor në tryezat ukrainase, duke i sjellë vërtet atë rehati të vërtetë çdo vakti. Këto
krepa me mish ukrainas ? Ato kanë të bëjnë me atë kombinim të kënaqshëm të një shtrese të jashtme krokante dhe një pjese të brendshme super të butë, të mbushura me mish të grirë lëngshëm dhe djathë të butë. E dini, njerëzit në Ukrainë i bëjnë ato duke mbështjellë një përzierje mishi dhe djathi në krepa të holla e të lehta, pastaj duke i skuqur në tigan derisa të përftoni atë kore të artë perfekte. Është lloji i pjatës që ndihet njëkohësisht e përzemërt dhe familjare, perfekte për t’u ndarë me miqtë ose familjen rreth tryezës. Çdo kafshatë ju jep këtë përzierje të mrekullueshme mbushjeje të lagësht dhe mjaftueshëm krokante.
PËRBËRËSIT
Qumësht i plotë 1.1 gota (250 g)
Vezë 2
Miell i tipit 00 0.8 filxhan (100 g)
Vaj perimesh ½ lugë gjelle (10 g)
Kripë e imët 1 lugë çaji
Gjalpë 0.7 lugë gjelle (10 g) – (për gatim)
për mbushjen
Pulë e grirë 0.66 lb (300 g)
Djathë Scamorza (provola) 3,5 oz (100 g)
Qepë të bardha 1
Gjalpë 0.7 lugë gjelle (10 g)
Kripë e imët 1 majë
1 majë piper i zi
Përgatitja
Si të përgatitni Benderniki
Për të përgatitur benderniki-n, filloni me brumin e krepit: thyeni vezët në një tas, pastaj shtoni kripën.1, mielli2, dhe përzieni me një rrahëse3.
Kombinojeni me qumështin 4 dhe vaji 5 dhe përzieni përsëri derisa të përftoni një brumë të lëmuar dhe pa kokrriza 6.
Lyeni me gjalpë një tavë që nuk ngjit me diametër 8-9 inç 7, dhe pasi të jetë nxehtë, hidhni një lugë brumi në qendër 8 Gatuajeni në zjarr mesatar për 1-2 minuta; kur skajet të fillojnë të ngrihen, kthejeni krepin butësisht me një shpatull.9.
Vazhdoni gatimin nga ana tjetër për 1-2 minuta të tjera 10 Vendosini krepat njëra mbi tjetrën ndërsa piqen; me këto sasi, do të merrni 6.11 Lëreni mënjanë dhe kaloni te mbushja: pastroni dhe grijeni imët qepën 12.
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën dhe lëreni të skuqet për disa minuta13 Shtoni mishin e bluar 14, kripë dhe piper sipas shijes 15.
Gatuajeni në zjarr mesatar për rreth dhjetë minuta, duke e copëtuar mishin me një lugë.16derisa të jetë gatuar mirë 17 Në këtë pikë, pritini djathin në feta të holla.18.
Je gati të montosh benderniki-t: priti krepat përgjysmë19, pastaj vendosni një lugë mbushje në fund të një gjysmë krep 20 dhe vendosni djathin sipër 21.
Paloseni fundin e krepit mbi mbushjen për të formuar një trekëndësh 22 dhe vazhdoni të palosni në këtë mënyrë derisa të arrini në skajin tjetër 23 Së fundmi, futni skajet brenda për të mbyllur tufën.24 Përsëriteni procedurën për të formuar gjithsej 12 benderniki.
Tani shkrini gjalpin në një tigan që nuk ngjit, vendosni tufat 25 dhe skuqini në zjarr të lartë për 1-2 minuta nga secila anë.26 Benderniki-t tuaja janë gati për t’u shijuar ndërsa janë ende të nxehta.27!
