Pak njerëz nuk i duan salcat e mishit.
Bolonjeza jonë e preferuar ,
stroganof me mish viçi ,
ragu të ndryshme dhe
gulash klasik … të gjitha këto janë pjata të shijshme që mund t’i përgatisim me disa përbërës bazë, në një tas, dhe të ushqejmë shumë njerëz me shumë pak përpjekje, kohë dhe enë të ndyra. A ka ndonjë kombinim më të mirë?
Për të provuar diçka të re dhe për të ndryshuar pak repertorin klasik, po ju sjellim një
recetë tradicionale të Dubrovnikut që është po aq e vjetër sa
Republika e Dubrovnikut . Disa do të thoshin edhe më e vjetër, dhe që të kënaq sot po aq sa të kënaqte në kohët mesjetare.
A e dinit se kuzhina dalmate është një nga më të shëndetshmet në botë? Në vitin 2013, dieta mesdhetare u përfshi në listën e trashëgimisë kulturore jomateriale të UNESCO-s , kështu që mund të themi me siguri se nuk ka njeri në Adriatikun tonë që nuk do të gjejë diçka për veten e tij, pavarësisht se sa e rafinuar është shija e tij.
Dubrovniku është vërtet një parajsë për adhuruesit e ushqimit. Atje do të përjetoni një kombinim të ushqimit të shkëlqyer, recetave tradicionale dhe dashurisë që vendasit kanë për përgatitjen e ushqimit shtëpiak. Edhe pse peshku dhe prodhimet e detit janë shoqërimi ynë i parë me “ushqimet e detit”, banorët e Dubrovnikut dinë gjithashtu ta përgatisin shumë mirë mishin.
Një nga recetat më të famshme të Dubrovnikut është sporki makaruli i shijshëm , i cili tradicionalisht hahet në Festën e Shën Blaisit dhe në festa të tjera.
Ata e morën emrin “šporki makaruli” për shkak të mënyrës se si shërbeheshin. Konkretisht, shumë šporki makaruli gatuheshin dhe vetëm më me fat, ose mysafirët e parë, merrnin makaruli që kishin pak mish viçi sipër. Të gjithë të tjerët hanin makaruli që ishin pak “šporki” me salcë.
Më poshtë është një recetë për makarona në shishqe ku nuk do të mungojë mishi i viçit.
Përbërësit për shishkat e skumbri:
- 1 kg mish viçi
- 1 kg qepë
- 3 thelpinj hudhër
- dhjamë i derrit
- 150 g koncentrat domatesh
- 3 dl verë të kuqe
- lëng 200 ml
- paketimi i makaronave
- kripë, piper, piper i kuq i bluar, sheqer, karafil, kanellë, gjethe dafine
Përgatitja e skumbri të sporkut:
- Pritini mishin dhe qepën në kube.
- Skuqni qepën në yndyrë të nxehtë, pastaj hudhrën dhe mishin.
- Lëreni të ziejë ngadalë derisa lëngu nga mishi të avullojë.
- Shtoni koncentratin e domates dhe vazhdoni të zieni ngadalë.
- Pas 15 minutash, shtoni verën dhe lëngun.
- Shtoni erëzat dhe lërini të ziejnë ngadalë për dy orët e ardhshme, duke i përzier herë pas here dhe duke shtuar ujë.
- Ziejini makaronat derisa të jenë gjysmë të gatuara dhe më pas përziejini me salcën.
- Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 10 minuta.
- Shërbejeni me djathë dhie ose deleje dhe verë.
Shijojeni vaktin tuaj!
