Hulumtime të gjera mbi më shumë se 100,000 njerëz lidhin aditivët me një rrezik në rritje të kancerit, diabetit dhe sëmundjeve të zemrës.
Pavarësisht përdorimit të gjerë të aditivëve ushqimorë në mbarë botën, ka pasur mungesë të studimeve epidemiologjike në shkallë të gjerë për të hetuar lidhjen e tyre me sëmundjet kronike. Tre studime të reja franceze, të kryera në grupin e madh NutriNet-Sante, tani ofrojnë të dhëna shqetësuese mbi ndikimin e ngjyruesve dhe konservuesve në shëndet.
Ekipi, i udhëhequr nga Mathilde Touvier, Drejtoreshë e Kërkimeve në Inserm, kreu kërkime të gjera epidemiologjike për të mbushur këtë boshllëk. Shkencëtarë nga Inserm, Inrae, Universiteti i Sorbonës Paris Nord, Universiteti Paris Cité dhe Cnam, si pjesë e ekipit kërkimor Cress-Eren, studiuan lidhjet midis konsumit të aditivëve ngjyrues dhe konservuesve dhe shëndetit të pjesëmarrësve në grupin francez NutriNet-Sante, i cili përfshin më shumë se 100,000 njerëz. Rezultatet u botuan në një seri prej tre studimesh që ofrojnë njohuri të reja të rëndësishme për formësimin e politikave publike.
Në paketim, këto aditivë zakonisht fshihen pas kodeve evropiane: E100–E199 për ngjyruesit, E200–E299 për konservuesit dhe E300–E399 për antioksidantët. Dy nga tre botimet tregojnë për herë të parë një lidhje midis konsumit të ngjyruesve dhe një rreziku në rritje të diabetit të tipit 2 (botuar në Diabetes Care) dhe kancerit (European Journal of Epidemiology). Një studim i tretë, i botuar në European Heart Journal, zbulon një lidhje midis konservuesve dhe rrezikut të hipertensionit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
Rezultatet janë veçanërisht shqetësuese. Konsumi i ngjyruesve ushqimorë në përgjithësi u shoqërua me një rrezik më të lartë prej 38% të diabetit të tipit 2 midis konsumatorëve më të mëdhenj. Ndër ngjyruesit individualë të ushqimit, kurkumina (E100) rriti rrezikun me 49% dhe karameli i thjeshtë (E150a) me 46%. Lidhur me kancerin, ngjyruesit ushqimorë u shoqëruan me një rrezik të përgjithshëm më të lartë prej 14%, një rrezik më të lartë prej 21% të kancerit të gjirit dhe një rrezik më të lartë prej 32% të kancerit të gjirit pas menopauzës. Beta-karoteni (E160a) u shoqërua me një rrezik më të lartë prej 41% të kancerit të gjirit.
Ruajtësit gjithashtu treguan rreziqe të konsiderueshme. Konsumi i tyre në përgjithësi shoqërohej me një rrezik rritjeje prej 24% të hipertensionit tek konsumatorët më të mëdhenj. Sorbati i kaliumit (E202) shoqërohej me një rrezik rritjeje prej 39% të hipertensionit dhe acidi citrik (E330) me një rrezik rritjeje prej 25%. Acidi askorbik (E300) shoqërohej me një rrezik rritjeje prej 15% të sëmundjeve kardiovaskulare.
Këto rezultate përfaqësojnë studimet e para të mëdha epidemiologjike për të hetuar lidhjen me këto sëmundje në një gamë të gjerë aditivësh dhe konservuesish ushqimorë. Ato janë në përputhje me punën e mëparshme eksperimentale në modelet qelizore dhe shtazore që kanë treguar gjithashtu efekte të dëmshme të disa aditivëve, dhe studime të tjera kanë gjetur lidhje të ngjashme alarmante midis dietës dhe kancerit . Autorët arrijnë në përfundimin se këto rezultate nxjerrin në pah nevojën që autoritetet shëndetësore të rivlerësojnë sigurinë e këtyre aditivëve, të cilat duhet të përfshijnë edhe një qasje vlerësimi të rrezikut-përfitimit.
Deri atëherë, ky hulumtim mbështet rekomandimet e Programit Kombëtar të Ushqyerjes dhe Shëndetit (PNNS) që këshillojnë kufizimin e ekspozimit ndaj aditivëve të panevojshëm dhe dhënien përparësi ushqimeve të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht. Të dhënat u mblodhën nga viti 2009 deri në vitin 2024, dhe pjesëmarrësit dhanë rregullisht të dhëna të hollësishme të dietës së tyre, duke përfshirë emrat dhe markat e produkteve industriale. Analizat morën në konsideratë profilet sociodemografike, konsumin e duhanit dhe alkoolit, si dhe cilësinë ushqyese të dietës për të eliminuar faktorët e mundshëm që mund të shtrembëronin rezultatet.
