Është një pjatë vegjetariane e pasur me proteina bimore dhe fibra dietike, dhe shërbehet për mëngjes, drekë ose darkë.Enfrijoladat janë një pjatë tradicionale meksikane që përbëhet nga tortilje misri të veshura me krem fasulesh – më shpesh kafe ose të zeza – dhe të pjekura në furrë me djathë.
Është një pjatë vegjetariane e pasur me proteina bimore dhe fibra dietike, dhe shërbehet për mëngjes, drekë ose darkë.
Mund ta personalizoni përmbajtjen e enfrijoladas sipas dëshirës tuaj, duke shtuar pulë, vezë të fërguara dhe madje edhe gjizë në mbushje. Pjata shërbehet e ngrohtë me salcë shtesë fasulesh, qepë të freskëta të grira, krem dhe koriandër.
Enfrijoladat përdorin djathëra meksikanë si queso fresco – një djathë i freskët dhe i butë që thërrmohet lehtë, ose queso cotija i tharë, më i pjekur dhe i kripur, i cili shpesh quhet parmixhano meksikan. Nëse nuk i keni këto djathëra në dispozicion, përdorni alternativa kroate.
Mund të përgatisni edhe enfrijoladas në shtëpi në një mënyrë shumë të thjeshtë. Nëse përdorni tortilla të gatshme dhe fasule të konservuara, mund ta përgatisni pjatën për rreth 20 minuta.
Enfrijoladas – përbërësit:
- 500 g fasule kafe të ziera
- 250 ml lëng perimesh
- 150 g djathë i grirë sipas dëshirës suaj
- 50 g qepë të freskëta
- 8 tortilla misri
- 2-3 speca djegës sipas dëshirës
- 2-3 thelpinj hudhër
- salcë kosi për servirje
- kripë dhe piper sipas dëshirës
Enfrijoladas – përgatitja:
Piqini tortillat e përgatitura në këtë mënyrë në furrë të parangrohur në 220 gradë Celsius për rreth 7 deri në 10 minuta derisa djathi të shkrihet dhe tortillat të marrin ngjyrë kafe. Shërbejini menjëherë me salcë kosi, feta avokadoje dhe erëza sipas zgjedhjes suaj. Ju bëftë mirë!
Në një blender ose në një makinë prerëse perimesh, vendosni fasulet e ziera, lëngun e perimeve, hudhrën e qëruar, specat djegës, kripën dhe piperin sipas dëshirës. Përziejini derisa të bëhet një masë e lëmuar.
Ngrohini lehtë tortillat e misrit në një tigan ose në mikrovalë. Mbushni secilën tortillë me disa lugë pure fasulesh, shtoni sipër djathë të grirë dhe qepë të grirë dhe mbështilleni si petullë.
Shpërndani pak pure fasulesh në fund të një ene që mund të futet në furrë, vendosni sipër tortillat e petëzuara të misrit dhe shpërndani pjesën tjetër të puresë sipër.
