Kjo recetë e thjeshtë për gozelme turke është një zgjedhje ideale për një vakt të shpejtë, të shijshëm dhe të lehtë pa mish. Tortillat krokante janë të mbushura me një mbushje lëngshme me kungulleshka, spinaq, djathë feta dhe rikota, me shtimin e erëzave që i japin pjatës një shije dalluese mesdhetare dhe të Lindjes së Mesme.
Gozelmeja është një gatim tradicional turk i ngjashëm me një byrek të hollë të mbushur, i cili zakonisht përgatitet nga brumi i bërë në shtëpi dhe piqet në pjatë ose në tigan. Ky version më i thjeshtë përdor tortilla të gatshme, kështu që përgatitet shumë më shpejt, dhe shija mbetet po aq interesante.
Gozleme, përbërës për 4 persona
60 ml vaj ulliri ekstra i virgjër, plus pak për servirje
650 g kungulleshka, të grira trashë
2 thelpinj hudhër, të grira
1 lugë çaji thekon pikante, plus pak më shumë për servirje
80 g gjethe spinaqi, të grira
200 g djathë feta, të thërrmuara
100 g rikota
1 lugë çaji kumin të bluar
1 vezë, të rrahur lehtë
gjysmë tufe majdanozi, vetëm gjethet, të grira në copa të vogla
lëkura e grirë e një limoni, plus feta limoni për servirje
4 tortilla të mëdha të buta gruri të plotë
kos për servirje
speca djegës të kuq dhe të gjelbër të grirë për servirje
koriandër pranveror ose koriandër i zakonshëm për servirje
Vendosni kungulleshkat e grira në një peshqir kuzhine ose napë të pastër dhe shtrydhini mirë për të hequr ujin e tepërt.
Ngrohni dy lugë gjelle vaj ulliri në një tigan në zjarr mesatar. Shtoni kungulleshka, hudhrën, thekon pikante dhe spinaqin, pastaj skuqini për 2 deri në 3 minuta derisa perimet të zbuten. Kriposini sipas dëshirës dhe lërini të ftohen pak.
Në një tas të madh, përzieni djathin feta, rikotën, qimnonin, vezën e rrahur, majdanozin e grirë dhe lëkurën e limonit. Shtoni përzierjen e kungulleshkës dhe përziejini mirë të gjitha.
Pastroni tiganin, shtoni një lugë çaji vaj dhe ngroheni në temperaturë mesatare-të lartë. Vendosni një tortilje në tigan, pastaj shpërndani një të katërtën e mbushjes mbi njërën gjysmë. Paloseni tortiljen përgjysmë në mënyrë që mbushja të mbyllet.
Piqeni për 3 deri në 4 minuta, derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante. Pastaj kthejeni me kujdes me një shpatull të gjerë dhe gatuajeni për 2 deri në 3 minuta të tjera nga ana tjetër.
Përsëriteni procesin me tortillat dhe mbushjen e mbetur.
Pritini gozelmën e përfunduar në trekëndësha dhe shërbejeni me kos, feta limoni, speca djegës, thekon djegës shtesë, koriandër dhe disa pika vaj ulliri.
Kjo pjatë është më e mira kur është e ngrohtë, kur është krokante nga jashtë dhe kremoze dhe plot shije nga brenda. Është perfekte për një drekë, darkë të lehtë vere ose një vakt të lehtë për t’u marrë me vete në punë.
