Brumi sfoliatë krokante, qepët e ëmbla të karamelizuara, kërpudhat lëngëse, rikota kremoze dhe angjinaret e bëjnë këtë galette rustike zgjedhjen perfekte për drekë, darkë ose shoqërim me mysafirët.
Galeta është një nga ato gatime që nuk kërkon përsosmëri. Ndryshe nga një byrek klasik, nuk keni nevojë t’i jepni formë të saktë skajeve ose ta vendosni brumin në mënyrë të përsosur në tavë. Përkundrazi – brumi paloset lirshëm mbi mbushje, dhe skajet e çrregullta janë pjesë e hijeshisë së saj.
Brumi sfoliatë krokante, qepët e ëmbla të karamelizuara, kërpudhat lëngëse, rikota kremoze dhe angjinaret e bëjnë këtë galette rustike zgjedhjen perfekte për drekë, darkë ose për t’u shoqëruar me mysafirët. Më e mira nga të gjitha? Kjo recetë përdor pothuajse brumë sfoliatë, kështu që nuk ka nevojë të bëni brumë të bërë në shtëpi.
Ndërsa galetat e ëmbla janë shumë të njohura, versionet e kripura si kjo janë po aq të shijshme. Kërpudhat, qepët e karamelizuara , djathërat, perimet e pjekura dhe bimët e freskëta shkojnë veçanërisht mirë sepse brumi krokante ofron një bazë të shkëlqyer për mbushje të pasura.
Galetë me qepë dhe kërpudha – përbërësit:
- 1 petë brumi
- 1 qepë e ëmbël
- 225 g kërpudha, të prera në feta
- 2 thelpinj të mëdhenj hudhre
- ½ lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 120 g rikota
- 4–5 zemra angjinaresh, të kulluara mirë
- 3 lugë gjelle mocarela të grirë
- 1 lugë gjelle parmixhano të grirë
- 1 vezë
- 3 kërcej qepë të njoma
- pak vaj ulliri për skuqjen e qepëve të njoma
Galetë me qepë dhe kërpudha – përgatitja:
- Ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.
- Në një tigan të madh që nuk ngjit, ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në zjarr të lartë. Shtoni qepën e prerë hollë dhe kaurdiseni derisa të zbutet dhe të bëhet pothuajse transparente.
- Kriposni dhe shtoni piper të zi të sapobluar. Shtoni kërpudha të prera në feta dhe hudhër të grirë.
- Vazhdoni të kaurdisni derisa qepa të marrë një ngjyrë të artë të këndshme, kërpudhat të jenë të buta dhe lëngu i tepërt të jetë avulluar. Hiqeni nga zjarri dhe transferojeni përzierjen në një tas qelqi.
- Në të njëjtin tigan, ngrohni pak më shumë vaj ulliri. Pritini kërcejtë e qepëve të njoma për së gjati dhe skuqini shkurt në tigan derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të zbuten pak. Hiqini nga tigani dhe lërini mënjanë.
- Vendoseni tepsinë e brumit të shkrirë mbi një copë të madhe letre pjekjeje. Hapeni atë në një trashësi prej afërsisht 6 mm.
- Shpërndajeni rikotën në të gjithë sipërfaqen e brumit, por lini rreth 1.5 cm nga buza të lira në mënyrë që ta palosni mbi mbushje më vonë.
- Shpërndajeni përzierjen e qepëve dhe kërpudhave të karamelizuara në mënyrë të barabartë mbi rikotën.
- Shtoni zemrat e angjinareve të kulluara dhe qepët e njoma të skuqura. Në fund, spërkatni me mocarela dhe djathë Parmixhano të grirë.
- Palosni skajet e lira të brumit sfoliatë drejt qendrës, mbi mbushjen. Shtypni lehtë skajet për ta mbyllur brumin.
- Rrihni vezën dhe lyejeni skajet e galetës me të.
- Transferoni me kujdes galetën, së bashku me letrën e pjekjes, në një tepsi të madhe pjekjeje.
- Piqeni për 18-20 minuta, ose derisa brumi sfoliatë të fryhet, të bëhet krokante dhe të marrë një ngjyrë të artë të bukur.
- Nxirreni nga furra dhe spërkateni me qepë të njoma të grira fllad, nëse dëshironi, dhe spërkateni me pak më shumë vaj ulliri.
- Para se ta servirni, lëreni galetën për disa minuta të ftohet pak dhe mbushja të stabilizohet.
