Mund të përdorni kungull butternut ose kungull spageti, të cilat do t’i japin kësaj “lazanje” paksa të ndryshme një teksturë argëtuese.
Një kungull i mbushur me një mbushje aromatike mishi, domatesh dhe erëzash, i mbuluar me djathë dhe i pjekur në furrë, do t’ju kujtojë lazanjën. Vetëm pa makaronat dhe montimin e mërzitshëm.
Hudhra e pjekur shton një shije të veçantë, e cila bëhet e butë, e butë dhe pothuajse e ëmbël pas pjekjes. Mund të përdorni kungull butternut ose spageti , të cilat gjithashtu do t’i japin kësaj “lazanje” paksa të ndryshme një teksturë argëtuese.
Kungull i mbushur i pjekur – përbërësit:
Për salcën me hudhër dhe mish të pjekur
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër, plus pak më shumë për lyerje
- 1 kokë hudhër
- 340 g salçiçe pule pikante italiane të grirë ose pulë të grirë
- 1 qepë e vogël e verdhë, e grirë imët
- 800 g domate të prera
- 1 gjethe dafine e tharë
- 2 lugë çaji rigon të tharë
- 240 ml ujë
- kripë, për shije
- piper i zi, për shije
Për kungullin
- 2 spageti ose kunguj të mesëm, të prerë përgjysmë për së gjati dhe pa fara
- piper i zi, për shije
- kripë, për shije
Për mbushjen kremoze të djathit
- 120 ml krem gatimi
- 60 g rikota me yndyrë të plotë
- 15 g borzilok i freskët, i grirë
- 1/8 lugë çaji arrëmyshk i grirë fllad
- 150 g mocarela të grirë
- 100 g djathë provolone i grirë
- kripë, për shije
- piper i zi, për shije
Për servirje
- trumzë e freskët
- gjethe sherebele të skuqura, sipas dëshirës
Kungull i mbushur i pjekur – përgatitje
- Ngroheni furrën paraprakisht në 220 gradë.
- Pritini pjesën e sipërme të thelpiut të hudhrës. Vendoseni në një copë letër alumini, spërkateni lehtë me vaj ulliri dhe mbështilleni.
- Piqini për rreth 20 minuta, ose derisa fetat të jenë të buta dhe të marrin ngjyrë të artë. Lërini të ftohen pak, pastaj shtrydhni hudhrën e pjekur nga lëkura në një tas. Shtypeni me pirun derisa të formohet një pastë e lëmuar.
- Në një tenxhere të madhe, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr të lartë. Shtoni salçiçen e pulës së grirë ose pulën e grirë dhe skuqeni për 5-8 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa mishi të marrë një ngjyrë të artë të këndshme.
- Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për rreth 2 minuta të tjera.
- Ulni nxehtësinë, shtoni domatet e prera, 240 ml ujë, gjethen e dafinës, rigonin dhe pak kripë e piper. Gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta, ose derisa salca të trashet pak.
- Hiqni gjethen e dafinës, shtoni pastën e hudhrës së pjekur dhe shtoni kripë dhe piper shtesë nëse është e nevojshme.
- Shponi kungullin në disa vende me pirun dhe vendoseni në një pjatë të përshtatshme për mikrovalë. Ngroheni për rreth 3 minuta.
- Lërini të ftohen pak që të jenë më të lehta për t’u prerë. Pritini për së gjati dhe hiqni farat me një lugë.
- Nëse nuk keni mikrovalë, priteni kungullin për së gjati, hiqni farat dhe vendosini me anën e prerë poshtë në një tepsi. Piqeni për rreth 15 minuta derisa të zbutet.
- Në një tas, përzieni qumështin, rikotën, arrëmyshkun dhe borzilokun e grirë. Kriposni dhe piperosni. Shtoni 100 g djathë fontina dhe 50 g djathë provolone dhe përziejini mirë.
- Vendosni kungulleshkat në një tavë pjekjeje, me anën e prerë lart. Kriposini dhe piperosini lehtë. Shpërndani djathin fontina të mbetur, rreth 50 g, në fund të secilës gjysmë. Pastaj shpërndani salcën e mishit në mënyrë të barabartë në zgavrat e kungulleshkës.
- Hidhni mbushjen me djathë kremoz mbi salcën e mishit. Në fund, spërkateni me djathin provolone të mbetur.
- Mbulojeni enën me letër alumini.
- Vendosni kungulleshkat në furrë dhe piqini për 20 minuta. Pastaj hiqni letrën e aluminit dhe vazhdoni pjekjen për 15-20 minuta të tjera, ose derisa kungulleshkat të jenë të buta dhe djathi sipër të ketë marrë ngjyrë të artë dhe të jetë skuqur bukur.
- Lëreni kungulleshka të pjekura të qëndrojë për rreth 5 minuta.
- Shërbejeni të spërkatur me trumzë të freskët dhe, nëse dëshironi, me gjethe sherebele të skuqura.
