Shija e ëmbël e kungullit shkon mirë me shtesa të kripura dhe të tymosura. Nëse ju mungon mishi, shtoni proshutë të tymosur për një version më të shijshëm, ose proshutë të gatuar për një version më të butë…
Nëse ju pëlqen
gratina me patate , provoni të shtoni një sasi të barabartë kungulli. Hokkaido i jep pjatës një shije paksa të arrës dhe një ngjyrë të këndshme portokalli, dhe kungulli i gjalpit është gjithashtu i përshtatshëm. Përzieni pak djathë të grirë me salcën për një shije më të plotë dhe spërkatni pjesën tjetër sipër që të marrë ngjyrë kafe.
Pritini patatet në feta me trashësi dy deri në tre milimetra në mënyrë që të zbuten në të njëjtën kohë me kungullin. Nëse i prisni më trashë, mund t’i zieni pak para se t’i vendosni njëra mbi tjetrën. Zgjidhni një enë të thellë në të cilën salca do të arrijë rreth tre të katërtat e lartësisë së perimeve. Një tas me matovilka me salcë mustardë ose një sallatë e thjeshtë jeshile do të mjaftojë me tavën.
Çfarë tjetër mund të shtoni në tavën me kungull dhe patate?
Shija e ëmbël e kungullit shkon mirë me shtesa të kripura dhe të tymosura. Nëse keni mungesë mishi, për një version më të shijshëm, prisni 100 deri në 150 gramë proshutë të tymosur në kube dhe skuqeni shkurt për të shkrirë pak yndyrën. Shpërndajeni midis kungullit dhe fetave të patates në mënyrë që shija të ndihet në çdo kafshatë. Për një version më të butë, mund të përdorni proshutë të gatuar të prerë në shirita, të cilën mund ta shtoni direkt në tavë. Në të dyja rastet, vendosni më pak kripë në salcë, veçanërisht nëse përdorni një djathë më të pjekur.
Nëse dëshironi të përqendroheni te perimet, mund ta pasuroni tavën me presh ose kërpudha. Pritini pjesët e bardha dhe të gjelbra të çelëta të preshit në unaza dhe kaurdisini në pak gjalpë derisa të zbuten. Mund t’i përdorni në vend të qepës në recetë ose t’i vendosni midis shtresave . Pritini kërpudhat në feta dhe skuqini në zjarr të lartë derisa lëngu që lëshojnë të avullojë. Kjo do t’u japë më shumë shije dhe salca do të mbetet kremoze.
Zgjedhja e djathit mund të ndryshojë edhe karakterin e pjatës. Djathi Gruyère jep një shije më të theksuar, paksa të arre, ndërsa Emmentaleri është më i butë. Nëse dëshironi që djathi të shtrihet kur e merrni pjatën me lugë, zëvendësoni pak nga djathi për spërkatje me mocarela të grirë për pica . Për një kontrast më të kripur dhe paksa të thartë, thërrmoni pak djathë feta midis shtresave, duke lënë djathin sipër, i cili do të shkrihet dhe do të marrë ngjyrë kafe të këndshme.
Nga bimët, trumza shkon mirë me kremin dhe arrëmyshkun, dhe mund ta përzieni në salcë. Sherbela shkon mirë me kërpudhat , dhe mund të provoni rozmarinën me proshutë dhe kungull. Mjafton të grini imët disa hala, pasi shija e saj përshkon lehtësisht të gjithë pjatën.
Komposto me kungull dhe patate – përbërësit:
- 800 g kungull Hokkaido
- 800 g patate të ziera me miell
- 1 qepë e vogël
- 1 thelb hudhër
- 150 ml qumësht
- 200 g krem gatimi
- 150 g djathë i grirë
- 1 majë arrëmyshk i bluar, kripë dhe piper
- pak trumzë të freskët, sipas dëshirës
- gjalpë për lyerjen e tepsisë
Komposto me kungull dhe patate – përgatitja:
- Ngroheni furrën në 200°C me ngrohje të sipërme dhe të poshtme ose 180°C me ventilator. Lyejeni një tepsi të thellë pjekjeje me gjalpë.
- Qëroni patatet dhe pritini në feta me trashësi dy deri në tre milimetra. Lani mirë kungullin, pritini përgjysmë, hiqni farat dhe pritini në feta të holla. Kriposni lehtë perimet dhe renditini fetat e kungullit dhe patates me radhë në një tas.
- Grini imët qepën dhe hudhrën. Përzieni qumështin dhe kremin dhe shtoni qepën, hudhrën dhe 50 g djathë të grirë. Rregulloni shijen me kripë, piper dhe arrëmyshk. Shtoni pak trumzë nëse dëshironi.
- Hidhni sipër perimeve dhe tundeni lehtë tavën që salca të shpërndahet midis fetave. Spërkateni me djathin e mbetur dhe piqeni në raftin e mesëm për rreth 45 minuta.
- Përdorni një thikë të hollë për të kontrolluar nëse patatet janë të buta. Nëse djathi është skuqur tashmë dhe patatet ende rezistojnë, mbulojeni tavën me letër alumini dhe piqeni për pak më gjatë. Lëreni tavën të pushojë për pesë minuta para se ta servirni.
