Kafeja vietnameze me të verdhë veze të rrahur dhe qumësht të kondensuar, e njohur si ca phe trung, është rikthyer në modë, megjithëse është pirë që nga vitet 1940.
Pas affogatos, espresso martinit dhe variacioneve të shumta me qumësht me bazë bimore, kafeja me vezë përmendet përsëri në rrjetet sociale. Edhe pse shumë e shohin si një trend të ri viral, është një pije që njihet në Vietnam prej dekadash, shkruan Metro .
Kafeja Ca phe trung përgatitet duke rrahur të verdhat e vezëve me qumësht të kondensuar të ëmbëlsuar derisa të formohet një shkumë e trashë. Kjo shkumë më pas hidhet me lugë mbi kafe të zezë të fortë. Kafeja tradicionalisht zihet në një phin, një filtër të vogël metalik vietnamez. Robusta përdoret më shpesh, pasi hidhërimi i saj balancon ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar.
Mendohet se kjo pije e ka origjinën në Hanoi në vitet 1940, kur qumështi i freskët ishte i vështirë për t’u gjetur. Baristi Nguyen Van Giang, i cili punonte në Hotelin Metropole, vinte vezë të fërguara në kafe në vend të qumështit. Pija u bë aq popullore sa ai hapi kafenenë e tij, Cafe Giang, e cila ende shoqërohet me kafenë me vezë.
Si ta bëni në shtëpi
Për një porcion ju nevojiten:
– 1 e verdhë veze
– 2 lugë qumësht të kondensuar
– 60 deri në 90 ml kafe të fortë të sapobërë
– Disa pika ekstrakt vaniljeje (opsionale)
– Kakao ose kanellë për spërkatje (opsionale)
Përgatitni një filxhan të vogël kafe të zezë të fortë ose një ekspreso të dyfishtë. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat, vendosini në një tas me qumështin e kondensuar dhe rrihini me një mikser elektrik për tre deri në pesë minuta, derisa përzierja të trashet dhe të bëhet shkumë. Hidhni kafenë e nxehtë në filxhan dhe sipër hidhni përzierjen e rrahur me lugë.
Kafeja e nxehtë nuk e zien plotësisht të verdhën e vezës, kështu që për ata që shmangin vezët e gjalla, të verdhat e pasterizuara janë një zgjidhje më e mirë.
Çfarë shije ka?
E verdha e vezës është e pasur me yndyrna dhe proteina, kështu që rrihet me qumësht të kondensuar derisa të formohet një shkumë e butë si mus. Vanilja zbut aromën e vezës dhe plotëson hidhërimin e kafesë. Kombinimi i kafesë së hidhur dhe shtresës së ëmbël sipër jep një teksturë të trashë si krem, pa shijen e vezëve të fërguara.
Kolumnisti i Metro, Robertson Buckhaven, e bëri këtë kafe në shtëpi dhe pranoi se nuk ishte e lehtë. Iu deshën 20 minuta për të marrë shkumën e dëshiruar me shkumëzuesin e qumështit dhe kafeja ishte ftohur deri atëherë. Megjithatë, ai thotë se do ta porosiste në një kafene sepse shija është shumë joshëse dhe të kujton vërtet tiramisunë.
