Kjo pjatë e ngopur dhe lëngshme e përgatitur me patate, vezë dhe qepë është ideale për drekë, darkë ose si një meze e bollshme.Ky version
i tortiljes spanjolle është frymëzuar nga klasikja e njohur, por përgatitet në një mënyrë më të thjeshtë – dhe me një prekje të vogël italiane në formën e djathit Parmixhano. Dhe në vend të një kthimi të ndërlikuar në tigan, gjithçka këtu ndodh
në furrë , gjë që garanton që tortilja juaj do të ketë sukses.Kjo pjatë e ngopur dhe lëngshme e përgatitur me patate, vezë dhe qepë është ideale për drekë, darkë ose si një meze e bollshme, dhe është po aq e shijshme e ngrohtë, e vakët dhe kur është ftohur plotësisht.
Tortilla spanjolle
- 900 g patate, të qëruara
- 1 lugë gjelle kripë (për gatimin e patateve)
- 1 qepë mesatare, e grirë
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 8 vezë
- piper i zi i sapobluar
- 30–35 g djathë parmixhano i grirë
- 20 g gjalpë
Tortilla spanjolle
Shërbejeni tortilën të ngrohtë ose në temperaturë ambienti, të prerë në copa. Shkon shumë mirë me salcë hudhre ose majonezë.
Vendosni patatet në një tenxhere mesatare dhe mbulojini me ujë derisa të mbulohen plotësisht. Shtoni kripë (rreth 1 lugë gjelle kripë) dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë dhe lërini të ziejnë ngadalë për 20-25 minuta, derisa patatet të jenë të buta, por të ruajnë formën e tyre. Kullojini, lërini të ftohen dhe pritini hollë (rreth 3 mm).
Ngroheni furrën në 200 gradë. Ngrohni 1 1/2 lugë gjelle vaj në një tigan në zjarr mesatar. Shtoni qepën, kripën dhe kaurdiseni për rreth 10 minuta derisa të bëhet transparente dhe të marrë ngjyrë të artë të lehtë. Transferojeni në tasin me patatet.
Rrihni lehtë vezët dhe shtojini te patatet dhe qepët. Përziejini butësisht që të kombinohen përbërësit – është e rëndësishme që fetat e patates të mos ngjiten së bashku, por të jenë të veshura me vezë. Kriposini dhe piperosini dhe përziejini përsëri butësisht.
Në një tigan të madh (mundësisht prej gize), ngrohni vajin dhe gjalpin e mbetur. Kur gjalpi të shkumëzojë, hidhni përzierjen dhe niveloni sipërfaqen. Spërkateni me djathë Parmixhano.
Piqeni në sobë për disa minuta derisa skajet të fillojnë të ngurtësohen, pastaj zhvendoseni tavën në furrë dhe piqeni për rreth 20 minuta – derisa mesi të jetë pothuajse i ngurtësuar dhe skajet të jenë skuqur bukur.
Nxirreni tavën nga furra dhe lëreni tortilën të ftohet pak. Përdorni një thikë ose shpatull për të ndarë skajet, pastaj përmbyseni me kujdes në një pjatë (me ndihmën e një personi tjetër nëse është e nevojshme).
