Me shumë bimë aromatike? Pikante, me erëza të ndryshme? Ekzotike? Qoftet e pulës dhe hamburgerët janë pikërisht ajo që ju nevojitet për tryezën e përditshme dhe përshtaten lehtësisht me shijet e familjes dhe miqve.

Hamburgerë të lehtë me pulë të pjekur në skarë

Hamburgerë pule lëngshëm dhe aromatikë, pikërisht ajo që ju nevojitet për një vakt të lehtë.

Materialet

Porcione: 4

•  800 g pulë e grirë, nga gjoksi
•  1 qepë e madhe e thatë, e grirë, me lëngun e saj
•  1 thelb hudhër, i shtypur
•  1 spec i vogël, i grirë shumë imët
•  200 g thërrime buke të ndenjura, të zhytura në pak qumësht dhe të shtrydhura mirë
•  1 lugë gjelle mustardë e butë
•  1 lugë çaji paste domatesh
•  1 vezë e madhe
•  1 lugë gjelle rigon të tharë
•  1/4 tufë majdanoz, i grirë
•  80 ml vaj ulliri
•  kripë, piper i sapobluar

Procedura

1. Për hamburgerë me pulë të pjekur në skarë, së pari ngrohni furrën në modalitetin e pjekjes dhe mbuloni një tepsi të cekët pjekjeje me letër pergameni.
2. Në një tigan, ngrohni vajin në zjarr të ngadaltë dhe kaurdisni qepën, hudhrën dhe specin për 4-5 minuta, derisa të zbuten.
3. Hidheni në një tas të thellë, lëreni të ftohet pak dhe shtoni të gjithë përbërësit e mbetur. Përziejini mirë derisa të keni një përzierje të butë dhe formoni 8 hamburgerë.
4. Vendosini në tepsi dhe piqini në skarë për 4-5 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë të artë. Shërbe

Hamburgerë pule me gruyere dhe mente

Të lëngshëm, aromatikë dhe pak pikantë, këta hamburgerë me pulë, të pjekur në furrë ose mbi qymyr, na mbushin me kënaqësi dhe kënaqësi!

Materialet

Porcione: 4

•  700 g pulë e grirë nga kofshët (ose e përzier me gjoks)
•  200 g qepë të thata, të grira imët
•  1 lugë gjelle verë e ëmbël sipas dëshirës suaj (ose ouzo)
•  pak piper kajen
•  gjethet nga 6 degëz mente të freskët, të grira imët
•  1 lugë gjelle estragon i tharë, i grirë
•  5 degë majdanoz (ose koriandër), të grira imët
•  200 g djathë gruyere, i grirë
•  30 g mustardë pikante
•  lëkura e 1 limoni
•  100 g thërrime buke fshati, të zhytura dhe të shtrydhura mirë
•  90 ml vaj ulliri + pak më shumë për lyerjen e duarve dhe enëve
•  kripë, piper i sapobluar

Procedura

1. Për të përgatitur hamburgerë pule me gruyere dhe mente, ngrohni vajin e ullirit në një tigan në zjarr mesatar dhe kaurdisni qepën e tharë për 5 minuta, derisa të zbutet.
2. Deglazoni me likerin, lëreni për 1 minutë që alkooli të avullojë dhe hiqeni nga zjarri.
3. Shtoni piper kajen sipas shijes, përzieni dhe zbrazni përzierjen në një tas të madh.
4. Lëreni të ftohet dhe shtoni të gjithë përbërësit e mbetur.
5. E punojmë shpejt, duke i lagur rregullisht pëllëmbët që të mos ngjiten në përzierje, derisa të bëhet plotësisht homogjene.
6. Vendoseni tasin në frigorifer për 30 minuta që të ngurtësohet pak dhe formoni 8 hamburgerë, duke i lyer pëllëmbët me yndyrë rregullisht.

Pjekje

1. Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C.
2. Shtroni një tepsi me letër furre, vendosni hamburgerët dhe piqeni për 15 minuta.
3. Si alternativë, piqini në skarë në temperaturë të lartë, mundësisht në një tigan ose pllakë hekuri të lyer lehtë me vaj, për 10 minuta, ose direkt në raftin e furrës të lyer me vaj për 7 minuta nga njëra anë dhe 5 minuta nga ana tjetër.
4. Së fundmi, mund t’i pjekim edhe në skarë mbi qymyr druri, mbi qymyr të fortë, për 8 minuta nga njëra anë dhe 6 minuta nga ana tjetër.
5. Shërbejeni menjëherë.

Qofte pule të pjekura në skarë, me shafran të Indisë

Shafrani i Indisë shkon në mënyrë perfekte me pulën e grirë dhe i bën qoftet tona ëndërrimtare.

Materialet

Copë: 20-25

•  600 g këmbë pule të grira
•  150 g qepë të njoma, të grira imët (pjesa e bardhë dhe pjesa e gjelbër e butë)
•  1/4 lugë çaji piper kajen
•  1/4 lugë çaji kanellë, pluhur
•  1/4 lugë çaji kakole e ëmbël (e quajtur edhe kardamom)
•  1 lugë gjelle pluhur shafrani
•  1 vezë gjethet nga 1/3 tufë mente të freskët, të grira imët
•  1 lugë çaji lëkurë limoni
•  200 g bukë, pa kore, e zhytur në pak ujë dhe e shtrydhur mirë
•  60 ml vaj ulliri
•  kripë, piper i sapobluar

Procedura

1. Për të bërë qoftet e pulës së pjekur me shafran të Indisë, në një tigan ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar dhe kaurdisni qepën e njomë për rreth 5 minuta, derisa të zbutet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
2. Zbrazni qepën me vajin në një tas të thellë dhe shtoni 3 lugë gjelle ujë me akull dhe të gjithë përbërësit e mbetur.
3. Përziejini për 2-3 minuta, derisa të formohet një përzierje e butë.
4. I lyejmë duart mirë me vaj dhe formojmë 20-25 qofte.
5. Ngroheni furrën në 220°C në modalitetin me ventilator dhe shtroni një tepsi të cekët pjekjeje me letër pergameni.
6. Shpërndajini qoftet në tepsi dhe piqini për rreth 10 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.

Hamburgerë japonezë me pulë me salcë mirin

Një ide ndryshe për hamburgerë me pulë, me erëza japoneze që i japin një shije të veçantë.

Materialet

Copë: 6

•  500 g pulë e grirë (nga kofsha)
•  4 qepë të njoma, të grira imët
•  1 lugë çaji salcë soje
•  1/2 lugë çaji xhenxhefil i freskët, i grirë
•  1/2 spec djegës i vogël, i grirë (ose pak spec djegës)

Për salcën

•  40 ml mirin* ose verë e bardhë e ëmbël
•  1 lugë çaji mjaltë
•  1 lugë gjelle salcë soje
•  2 lugë gjelle ketchup
•  1/2 thelb hudhër, i grirë
•  1/2 lugë çaji mustardë
•  3-4 pika salcë Worcestershire*

Procedura

Hamburgerë

1. Në një tas, përzieni të gjithë përbërësit për hamburgerët dhe punojini për 1-2 minuta me duar të lagura, derisa të krijohet një masë e butë. Mbulojeni me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 1 orë, që të ngurtësohet.
2. Formoni 6 qofte të rrumbullakëta mesatare. Nëse përzierja ju ngjitet në duar, lagini ato dhe vazhdoni procesin.

Salcë

1. Ndërkohë, në një tenxhere të vogël, vendosni të gjithë përbërësit për salcën dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 2-3 minuta, derisa të trashet pak.

Pjekje

1. Lyejini hamburgerët me salcën dhe piqini në skarë me qymyr ose me gaz, në zjarr të lartë, për rreth 4 minuta nga secila anë.

Testi ynë

1. I piqëm hamburgerët me pulë në një skarë me gaz (11.8 KW) në zjarr të lartë dhe në një skarë të lyer mirë me vaj. U deshën 4 minuta që të piqeshin nga njëra anë dhe të shkëputeshin lehtësisht nga skara në mënyrë që të mund t’i kthenim. Gjatë pjekjes, i spërkatëm me salcë edhe 2 herë të tjera.
2. Shërbejini hamburgerët në një pjatë dhe shoqërojini me rrepka dhe një majonezë aromatike që e përgatisim duke përzier 100 ml majonezë të gatshme me 1 lugë çaji xhenxhefil të tharë, pluhur dhe lëkurën e 1 limoni të vogël, të padyllosur.