Revuelto Gramajo hahet si një pjatë kryesore e bollshme, por edhe si një meze e lehtë për ta ndarë me pijen tuaj të preferuar…
Revuelto Gramajo është një klasik argjentinas që kombinon patate krokante, vezë dhe proshutë. Edhe pse ka disa versione të historisë së krijimit të tij, më i famshmi është ai për vëllezërit Gramajo. Pas një nate të çmendur në Buenos Aires në vitet 1930, vëllezërit improvizuan një pjatë nga ajo që gjetën në një restorant pasi kuzhina u mbyll – patate të skuqura të prera hollë, vezë dhe proshutë. Rezultati? Një pjatë e thjeshtë, e ngopshme dhe tepër e shijshme që ka mbetur në menu edhe sot e kësaj dite. Revuelto Gramajo hahet si një pjatë kryesore e bollshme, por edhe si një meze e lehtë për t’u ndarë. Sekreti është në kontrast: patatet duhet të jenë krokante dhe vezët të buta dhe lëngshme – kurrë shumë të thata.
Revuelto Gramajo – përbërësit:
- 2 patate të mëdha (rreth 500 g)
- 1 qepë
- 1 thelb hudhër
- 100 g proshutë e tymosur (e prerë në shirita ose kube)
- 80 g bizele të ziera
- 5 vezë
- 1 qepë e njomë (pjesa e gjelbër)
- kripë dhe piper i sapobluar për shije
- vaj
Revuelto Gramajo – përgatitja:
- Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla (rreth 0.5 cm), pastaj pritini secilën fetë në shirita të hollë si shkrepëse. Vendosini në një tas me ujë të ftohtë dhe lërini për 5 minuta. Kullojini dhe thajini mirë me letër kuzhine.
- Ngrohni vajin në një tigan të thellë në zjarr mesatar. Skuqni patatet për rreth 15-20 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante. Përziejini herë pas here. Hiqini në një peshqir letre që të kullojnë.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh. Shtoni qepën e grirë imët dhe kaurdiseni derisa të bëhet transparente. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe kaurdiseni pak. Shtoni proshutën dhe bizelet dhe ngrohini pak. Kriposeni dhe piperosni nëse është e nevojshme (kini kujdes, pasi proshuta është tashmë e kripur).
- Në një tas, rrihni lehtë vezët. Shtoni patatet e skuqura në tigan, pastaj hidhini sipër vezët. Përziejini në zjarr për rreth 1 minutë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe vazhdoni të rrihni. Vezët do të vazhdojnë të trashen pak nga nxehtësia e patateve dhe perimeve. Qëllimi është një teksturë e butë dhe lëngshme – jo një vezë e fërguar e thatë. Shtoni qepët e njoma të prera hollë dhe shërbejini menjëherë.
