Spinaqi dhe kungulleshkat e pjekura në furrë mund të duken modeste, por jo në këtë version. Thekra do t’i japë kësaj pjate një teksturë të pasur, dhe kombinimi i djathit Parmixhano dhe Gruyère një shije të plotë dhe të rrumbullakosur që e vendos lehtësisht në qendër të tryezës, jo vetëm si pjatë anësore.Spinaqi i pjekur me kungulleshka është një pjatë e thjeshtë që vërteton të vërtetën e atij mësimi kulinar për përbërësit cilësorë, prandaj zgjidhni një vaj të shkëlqyer dhe djathë cilësor. Furra do të bëjë pjesën tjetër.
Spinaq i pjekur me kungulleshka – përbërësit 🙂
- 50g gjalpë i pakripur, i shkrirë (i ndarë)
- vaj ulliri ekstra i virgjër
- 6 kërcej qepë të njoma, të prera në feta
- 450 g kungulleshka, të prera në feta me trashësi 0.5 cm
- 3 thelpinj hudhre, të shtypur
- 570 g spinaq i ngrirë i grirë, i shkrirë
- 180 g oriz i gatuar
- 4 lugë gjelle borzilok të freskët, të grirë
- 4 lugë gjelle majdanoz të freskët, të grirë
- ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar
- 30 ml lëng limoni të shtrydhur fllad
- kripë
- piper i zi i sapobluar
- 4 vezë të mëdha
- 180 ml krem gatimi
- 25g djathë parmixhano italian i grirë fllad, plus më shumë për spërkatje
- 55 g djathë Gruyère i grirë
Spinaq i pjekur me kungulleshka – përgatitja:
Piqeni derisa një thikë e futur në qendër të dalë e pastër, 20 deri në 30 minuta.
Ngroheni furrën paraprakisht në 175 gradë.
Lyejeni një tepsi pjekjeje me diametër 2 inç me 2 lugë gjelle gjalpë të shkrirë dhe lëreni mënjanë.
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni qepët e njoma dhe kungulleshkat dhe kaurdisini për 2 minuta. Shtoni hudhrën dhe kaurdisini për një minutë tjetër. Shtrydhni butësisht pjesën më të madhe të ujit nga spinaqi dhe shtojeni në tigan. Pastaj shtoni orizin, borzilokun, majdanozin, arrëmyshkun, lëngun e limonit, 2 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji piper. Përziejini mirë dhe transferojini në enën e përgatitur për pjekje.
Në një tas, përzieni vezët, kremin e thartë, 2 lugët e mbetura të gjalpit të shkrirë dhe ¼ filxhan djathë parmixhano. Hidheni përzierjen mbi spinaqin dhe kungulleshën, duke e zbutur. Spërkateni me më shumë djathë parmixhano dhe gruyère.
