Potenza është kryeqyteti i Bazilikatës, një rajon në Italinë jugore që, ashtu si pjesa tjetër e vendit, krenohet me kuzhinën e tij. Bazilikata është e famshme për
peperonçinë e saj , specat djegës italianë që shkojnë mirë me temperamentin e theksuar jugor dhe e bëjnë të veçantë edhe pjatën më të zakonshme.Një pjatë e tillë është pula në salcë pikante domatesh, pollo alla potentina , gati vetëm në 20 minuta, e cila do t’ju bëjë për vete me shijen e saj. Ju nevojiten përbërës shumë të zakonshëm për ta përgatitur, dhe shërbejeni këtë pjatë tradicionale italiane me patate të pjekura si pjatë anësore.
Pulë në salcë pikante domatesh – përbërësit:
- 1 gjoks pule, pa kocka dhe pa lëkurë
- 300 g domate të konservuara
- 1 qepë
- 100 ml verë të bardhë
- 1 spec djegës ose spec djegës, i grirë imët
- vaj ulliri
- kripë
- piper
- borzilok i freskët
- majdanoz
Pulë në salcë pikante domatesh – përgatitja:
Para se ta servirni, spërkatni pjatën me majdanoz të grirë dhe borzilok.
Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni në vaj ulliri.
Pritini gjoksin e pulës në copa më të mëdha. Skuqini ato me qepën derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Hidhni verën e bardhë dhe gatuajeni derisa të avullohet pothuajse plotësisht. Shtoni domatet e qëruara dhe piperin e kuq, kripën dhe piperin e kuq dhe lërini të gatuhen për 10 deri në 20 minuta.
