Për të ushqyer siç duhet të gjitha gojët e uritura – dhe gojët zakonisht janë shumë të uritura pas orëve të shumta të ceremonisë së ndarjes së çmimeve dhe përgatitjeve gjithëditore, Wolfgang Puck udhëheq një ekip prej 120 profesionistësh të kuzhinës nga pjesë të ndryshme të botës.
Wolfgang Puck ka ushqyer njerëzit më të rëndësishëm të Hollivudit për 32 vjet gjatë natës më të rëndësishme të filmit të vitit. Shefi i famshëm austriak mbikëqyr përgatitjen dhe servirjen e ushqimit për të ashtuquajturin Balli i Guvernatorit – darka zyrtare pas ndarjes së çmimeve Oscar.Darka fillon vetëm pak minuta pas ceremonisë së ndarjes së çmimeve, dhe janë ftuar më shumë se 1,500 të ftuar të shquar, aktorë, regjisorë, producentë dhe figura të tjera të rëndësishme nga industria e filmit.
Për t’i ushqyer siç duhet të gjitha gojët e uritura – dhe gojët zakonisht janë shumë të uritura pas orëve të shumta të ceremonisë së ndarjes së çmimeve dhe përgatitjeve gjithëditore, ai drejton një ekip prej 120 profesionistësh të kuzhinës nga pjesë të ndryshme të botës.
Menuja për këtë darkë fillon të planifikohet tre muaj para ceremonisë së ndarjes së çmimeve, dhe mise en place fillon dy ditë para Oscarëve. Për 48 orë para Oscarëve, asgjë nuk gatuhet, përbërësit priten, mishi marinohet, brumoset brumi dhe bëhen përgatitje të ngjashme, në mënyrë që t’ua lehtësojë shefave të kuzhinës përgatitjen e ushqimit për këtë ngjarje të rëndësishme.
Salmon i tymosur me havjar(Foto: AFP)
Përbërësit më të shtrenjtë
Ekipi i Puck-ut përgatiti 30,000 porcione pjatash këtë vit – duke përfshirë hamburgerë të vegjël me mish viçi wagyu, sushi, byrekë të kripur me pulë dhe tartuf, salmon të tymosur të mbuluar me havjar Beluga dhe ushqime të tjera të shijshme.
Pastiçerët kishin më shumë punë, duke kaluar ditë të tëra duke përgatitur surpriza të ëmbla – nga porcione individuale tiramisu të servirura në gota, te makarona dhe biskota të ndryshme, e deri te lloje të veçanta akulloresh. Menuja e këtij viti përfshinte akullore me sorbe me fistikë, lajthi, vanilje dhe luleshtrydhe, dhe një surprizë e veçantë gastronomike ishte akullorja me parmixhano dhe tartuf të zi.
Ushqimi përgatitet duke përdorur përbërësit më të mirë dhe më të shtrenjtë në treg. Për këtë rast, 80 kilogramë mish viçi Wagyu më i mirë u sollën me aeroplan nga prefektura japoneze e Miyazakit dhe 45 kilogramë ton i freskët ahi nga Hawaii.
Për meze me salmon u përdorën plot 11 kilogramë havjar beluga – një sasi që kushton rreth 20 mijë euro.
Çdo i ftuar në Ballin e Guvernatorit merr një Oskar të ngrënshëm(Foto: AFP)
Figurina prej ari çokollate
Disa pjata janë përsëritur për vite me radhë në Ballin e Guvernatorit, siç janë byrekët e vegjël me pulë me tartuf të grirë fllad, të servirur në enë të vogla qeramike. Yjet e adhurojnë këtë pjatë Wolfgang Puck dhe e kërkojnë gjithmonë, dhe ka qenë në menu për 25 vitet e fundit.
Edhe pse në secilën pjatë qeramike vendosen vetëm disa feta të holla me tartufi të zi, për përgatitjen e kësaj pjate është përdorur një tas me kërpudha me një vlerë tregu prej 3.5 mijë eurosh.
Ekipi po prodhon gjithashtu 3,500 statuja të vogla Oscar nga çokollata e zezë, të cilat janë të mbuluara me ar të ngrënshëm. Në këtë mënyrë, çdo mysafir në Ballin e Guvernatorit shkon në shtëpi me një statujë të dallueshme.
Më poshtë, do të zbuloni se si kanë qenë përgatitjet për Ballin e Guvernatorit të këtij viti. Business Insider pati mundësinë të kalonte pak kohë prapa skenave të natës së madhe me ekipin e Wolfgang Puck .
