Në fillim të vitit 2026, restorantet ruse u përballën me një rënie të trafikut në një shkallë të paparë në disa dekada.
Sipas Kommersant, duke cituar pjesëmarrës në tregun e restoranteve, trafiku vjetor në shumë rrjete restorantesh ka rënë me 10-15%, dhe në disa prej tyre me 30-40%. Që nga fillimi i vitit, trafiku dhe të ardhurat e restoranteve kanë qenë në nivelet e tyre më të ulëta në 25 vitet e fundit, sipas Alexey Nebolsin, Zëvendëspresident i Federatës së Restauratorëve dhe Hotelierëve.
Në Moskë, numri i blerjeve në restorante dhe bare është ulur me 12% nga viti në vit, dhe në Shën Petersburg me 8%, Kommersant citon statistikat nga Platforma OFD.
Në rrjetin Teremok, trafiku ka rënë ndjeshëm me 15-20%, sipas themeluesit të tij, Mikhail Goncharov. Në rrjetin Rakovaya, numri i faturave është 10-12% më i ulët se vitin e kaluar, sipas themeluesit të kompanisë, Evgeny Nichipuruk: “Në të gjithë dhjetë vitet e ekzistencës së rrjetit tonë, kjo është performanca më e keqe.”
Një nga arsyet kryesore është rënia e të ardhurave reale, e cila filloi verën e kaluar, shpjegon Goncharov. Sipas Rosstat, të ardhurat reale të disponueshme të rusëve u rritën me 7.4% në vitin 2025, ndërsa pagat reale u rritën me 4.4%. Megjithatë, pronarët e restoranteve nuk e kanë ndjerë këtë. Përkeqësimi ndihet në të gjitha segmentet: të ardhurat e njerëzve po bien, ata kanë “shtrydhur shpenzimet e tyre” dhe kjo ndikon në mënyrë të barabartë si restorantet luksoze ashtu edhe institucionet e ushqimit të shpejtë, vëren Goncharov.
Probleme serioze filluan pas Vitit të Ri për shkak të rritjes së barrës tatimore mbi biznesin e restoranteve, furnizuesit e ushqimit dhe alkoolit. Për shembull, çmimet e alkoolit u rritën për shkak të taksave më të larta të akcizës, dhe çmimet e ushqimeve u rritën për shkak të kalimit të furnizuesve në TVSH, vëren Zëvendës Drejtori Nebolsin. Edhe në segmentin e ushqimit të shpejtë, i cili tradicionalisht konsiderohet më elastik, konsumatorët filluan të ulin frekuencën e vizitave të tyre dhe shumën totale të porosive të tyre, pajtohet Mikhail Zhiganov, Drejtor i Praktikës së Financave të Korporatave në Strategy Partners.
Mes rënies së trafikut, filloi një valë mbylljesh të restoranteve dhe bareve. Numri i likuidimeve të restoranteve në janar-shkurt u rrit me 29% nga viti në vit, duke arritur në 7,300 organizata, sipas Kontur.Fokus. Në të njëjtën kohë, interesi për hapjen e lokaleve të reja ra ndjeshëm. Aplikimet për franchizë ranë me 47.5% në janar-shkurt, ndërsa kërkesa e përgjithshme për franchizë në industri ra me 38% nga janari në mars, duke përfshirë me 51% në segmentin e kafeneve dhe me 26% në segmentin e ushqimit të shpejtë.
Në Moskë, Shokoladnitsa ka mbyllur afërsisht 20 restorante që nga fundi i vitit 2025, Rostic’s ka mbyllur 25, Yakitoriya ka mbyllur 8 dhe Menza ka mbyllur 2. Khleb Nasushny, Fornetto, rrjeti i bareve Dorogaya, Ya Vybory (E dashur, do të të thërras përsëri) dhe restorantet Valenok dhe The Toy janë larguar plotësisht nga tregu. Sipas 2GIS, deri në mars, numri i restoranteve në qytete me një popullsi mbi një milion ishte ulur me 5% nga viti në vit, kafenetë me 6% dhe baret me 11%.
