Ky peshk i zier tregon se si përbërësit e thjeshtë mund të bëhen të veçantë vetëm me prekjen e duhur. Pak spec djegës i freskët i jep një shije pikante që nuk i mbizotëron shijet delikate. Qoftë një darkë e shpejtë gjatë javës apo një vakt i qetë fundjave, kjo
recetë për acqua pazza me levrek është një fituese e plotë – pa dyshim. Në Napoli, mund ta bëjnë në një mënyrë; në Kalabri, ndoshta me një barishte tjetër; dhe në Siçili, mund të gjeni kapari ose ullinj për një prekje argëtuese. Ky është sharmi i kësaj
gjelle peshku mesdhetare : mund ta ndryshoni në bazë të asaj që keni në kuzhinë ose kopshtin tuaj.Ndërsa lëngu zien, ai merr një nuancë të pasur të artë, duke thithur ato lëngje të ëmbla domatesh dhe aroma bimore. Peshku lëngshëm mbetet plotësisht i lagësht, duke u copëtuar si një ëndërr. Dhe shikoni, shoqërojeni me bukë krokante për të thithur lëngun – gjithçka ka të bëjë me ushqim të thjeshtë dhe ngushëllues që u sjell gëzim të gjithëve. Sigurisht. Provimi i barishteve të ndryshme ose zëvendësimi i një kapjeje tjetër të freskët i bën gjërat emocionuese, megjithatë metoda klasike italiane e peshkimit të peshkut gjithmonë nxjerr në pah më të mirën e ushqimeve të freskëta të detit. Kjo është arsyeja pse
branzino acqua pazza është një nga të preferuarit në jug, duke përzier zemrën e kuzhinës bregdetare italiane me frymën e stilit të jetesës mesdhetare. Super e shijshme.
PËRBËRËSIT
Levrek (levrek) (1.5 kg)
Domate qershi 2 gota (300 g)
2 thelpinj hudhër
Verë e bardhë 0.8 filxhan (200 g)
Spec djegës i freskët 1
Majdanoz për shije
Kripë e imët për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
Piper i zi për shije
Borzilok për shije
Përgatitja
Për të përgatitur levrek në ujë të çmendur, merrni peshkun, prisni pendët 1, dhe shkallëzojeni atë 2, pastaj priteni barkun për ta ndarë në dy fileta 3.
Hiqni kockat me një mjet të veçantë 4 Pritini fileton në copa të rregullta prej rreth 3 oz. 5 Pritini domatet qershi përgjysmë 6.
Në një tigan të madh, shtoni pak vaj 7, hudhër, spec djegës 8 dhe kaurdisini, pastaj shtoni domatet qershi 9.
Gatuajeni për 5 minuta 10, pastaj vendosni filetot e levrekut me lëkurën lart 11, i lëmë të skuqen pak dhe i shuajmë me verë të bardhë 12 dhe një gotë me ujë.
Aromatizoni me gjethe borziloku 13, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqeni kapakun dhe kriposni 15.
Piperosni dhe pakësoni pak salcën. Ndërkohë, grijeni majdanozin 17, hiqni hudhrën dhe specin djegës nga tigani 18.
Sezoni me majdanoz 19 dhe shërbejeni levrekun në ujë të çmendur me lëngun e gatimit 20 21.
