Shkopinj pule lëngshëm të marinuar në erëza mesdhetare, të pjekur në furrë dhe të servirur me caciki kremoz dhe tahini të aromatizuar janë një vakt ideal për ditët e ngrohta.
Shtilat greke të pulës së pjekur në furrë janë ideale për një drekë familjare ose për një takim me ekipin. Një marinadë me vaj ulliri, limon, hudhër dhe
harissa i jep mishit një shije të thellë, ndërsa
caciki dhe një salcë tahini “pak e rifreskuar” e bëjnë atë të freskët dhe kremoz.
Përgatitja është e thjeshtë, dhe marinada është përgjegjëse për rezultatin e shkëlqyer – prandaj jepini kohë të mjaftueshme për të bërë punën e saj. Shërbejeni me perime të pjekura ose të ziera në avull ose, sigurisht – me një sallatë greke. Shijojeni vaktin tuaj!
Shkopinj pule të pjekur në furrë greke – përbërësit:
- 60 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 qepë të njoma, të grira imët
- 4 thelpinj hudhër, të grirë
- 2 lugë çaji rigon të tharë
- 1 lugë çaji mjaltë
- 1–3 lugë gjelle salcë harissa (ose salcë pikante)
- 1 lugë gjelle lëkurë limoni të grirë
- kripë
- piper i zi
- 700 g gjoks pule, i prerë në copa të vogla
Për servirje
- 250–500 ml salcë caciki
- 120 ml salcë tahini me hudhër
Hell pule greke nga furra – përgatitja:
- Në një tas të madh, kombinoni vajin e ullirit, qepët e njoma, hudhrën, rigonin, specin djegës, mjaltin, harisën dhe lëkurën e limonit. Kriposni dhe piperosni, pastaj shtoni pulën dhe përziejini mirë që të gjitha copat të mbulohen me marinadë. Lëreni mishin të marinohet për të paktën 10 minuta, dhe idealisht për disa orë ose gjatë natës në frigorifer.
- Ngroheni furrën në 230 gradë. Vendosni copat e pulës në shkopinj metalikë ose prej druri. Vendosini në një tepsi të shtruar me letër pergameni.
- Piqeni në furrë për 20-25 minuta derisa pula të jetë gatuar plotësisht dhe të marrë ngjyrë kafe të lehtë rreth skajeve.
- Shërbejini shkopinjtë e ngrohtë të spërkatur me salcë caciki dhe me salcë tahini, së cilës i keni shtuar pak hudhër të grirë dhe pak lëng limoni, të holluar me ujë të zakonshëm nëse është e nevojshme.
