E shpejtë dhe e lehtë, të gjithë e duan ushqimin e skuqur. Kjo pjatë përgatitet me mish viçi dhe merr një ndjesi më festive dhe “formale” me shtimin e fiqve të tharë, të cilët i spërkasim me konjak.
Materialet
Porcione: 6
- 600 g fileto viçi pa kocka, e prerë në shkopinj me trashësi 1 cm.
- 8 fiq të tharë, të prerë përgjysmë
- 30 ml konjak
- 1 lugë çaji trumzë të freskët të grirë
- 2 lugë gjelle uthull të vjetëruar me cilësi të mirë
- 30 g gjalpë, i grirë
- 30 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për të përgatitur mishin e viçit të skuqur me fiq të tharë të marinuar, vendosni fiqtë në një tas, spërkatini me konjak dhe lërini mënjanë për 30 minuta, derisa ta përthithin atë.
- Kriposni mishin dhe erëzoni me piper.
- Ngrohni një tigan në zjarr të lartë dhe sapo të jetë i nxehtë, shtoni vajin e ullirit dhe shkopinjtë e viçit.
- Skuqini për 4-5 minuta, derisa të fillojnë të marrin ngjyrë kafe në mënyrë të barabartë, por të jenë të kuqërremta nga brenda.
- Shtoni fiqtë, trumzën dhe uthullën dhe gatuajini për 2-3 minuta, derisa uthulla të zhduket dhe përbërësit të fillojnë të karamelizohen.
- Hiqeni nga zjarri, spërkatni gjalpin dhe përziejini që të shkrihet dhe t’u jepet shije përbërësve.
- Zbrazni tavën në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë.
