Ekzistojnë disa variacione të kësaj pjate, dhe ne ju sjellim një recetë të provuar për ndoshta më të famshmen – kachapurin tradicional adjarian – në formën e një varke dhe me një vezë sipër.Khachapuri është një nga gatimet më të famshme
të kuzhinës gjeorgjiane – një brumë i ngrohtë dhe aromatik i mbushur me djathë që do t’ju bëjë për vete që në kafshatën e parë. Ekzistojnë disa variacione të kësaj gatimi, dhe ne ju sjellim një recetë të provuar për ndoshta më të famshmin – kachapurin tradicional adjarian – në formën e një varke dhe me një vezë sipër. Nëse nuk mund të gjeni djathë suluguni, një kombinim i
mocarelës dhe djathit feta do t’ju japë një shije shumë të ngjashme.
Receta është përshtatur për përgatitje në shtëpi, është bërë nga përbërës të përditshëm dhe me siguri do të funksionojë edhe për fillestarët . Do t’i sjellë menusë tuaj një shije autentike të Gjeorgjisë, e servirur e nxehtë do të ketë një aromë hyjnore, dhe për përvojën më të mirë, përzieni gjithçka me një pirun para se ta hani – djathin, vezën dhe gjalpin, për t’i kombinuar në një krem të imët – prandaj sigurohuni që e verdha e vezës të mbetet e lëngshme.
Shijojeni dhe ju bëftë mirë!
Khachapuri Adjarian – përbërësit:
Brumë
- 300 g miell i zakonshëm
- 180 ml qumësht i vakët
- 5 g maja të thatë (ose 15 g të freskët)
- 1 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle vaj
Mbushje
- 300 g djathë (idealisht suluguni ose një përzierje e mocarelës dhe djathit feta)
- 50 ml qumësht
- 3 vezë (1 për përzierjen + 1 për secilën kachapuri)
- 20 g gjalpë
Khachapuri Adjarian – përgatitja:
- Përzieni majanë, sheqerin dhe një lugë gjelle miell në qumësht të vakët. Lëreni për 10 minuta që të aktivizohet.
- Në një tas të madh, përzieni miellin dhe kripën, pastaj shtoni majanë dhe vajin. Brumosni derisa të bëhet një brumë i lëmuar – duhet të jetë i butë, por jo ngjitës. Shtoni pak më shumë miell nëse është e nevojshme.
- Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë, derisa vëllimi të dyfishohet.
- Grijeni djathin ose grijeni me pirun. Shtoni qumështin dhe një vezë dhe përziejini mirë derisa të përftoni një masë kremoze.
- Ndani brumin e fryrë në dy pjesë. Hapni secilën pjesë në formë ovale.
- Rrotullojini skajet nga brenda në të dyja anët për të krijuar një formë “varke”. Shtypini mirë skajet.
- Vendosni mbushjen e djathit në mes.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 220 gradë.
- Piqeni kachapurin për 12-15 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë të artë.
- Nxirreni nga furra, thyejeni me kujdes nga një vezë në qendër të secilës dhe vendoseni përsëri në furrë për 2-3 minuta të tjera derisa të bardhat të jenë pak të forta dhe të verdhat e vezëve të mbeten të buta.
- Shtoni një copë gjalpë në kachapurin e nxehtë. Para se ta hani, përzieni djathin, vezën dhe gjalpin me një pirun.
