Karkalecat saganaki marinohen në ouzo dhe mjaltë, duke fituar një shije më të plotë dhe duke u shoqëruar me djathë feta dhe speca zile. Një pjatë klasike me një pamje të ripërtërirë.
Materialet
Porcione: 4
Për karkalecat
- 16 karkaleca të mëdhenj (të pastruar, duke lënë kokën dhe bishtin)
- 40 ml vaj ulliri
- 100 ml ouzo
- 1 spec djegës, i grirë
- 1 lugë çaji paste domatesh, e holluar në 100 ml ujë
- 200 g domate të grira nga konserva
- 200 g djathë feta, i prerë në kube të vogla
- 1/2 tufë kopër, e grirë
- kripë, piper i sapobluar
Për marinadën
- 30 ml ouzo
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 30 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji fara anasoni, të shtypura
Procedura
Marinadë
- Për të bërë saganaki me karkaleca deti në marinadë me ouzo dhe mjaltë, së pari hidhni ouzon, mjaltin, vajin e ullirit dhe anasonin në një tas dhe përziejini derisa mjalti të tretet.
Karkaleca deti
- Vendosni karkalecat në tasin me marinadën, përziejini që të mbulohen dhe lërini mënjanë për 30 minuta.
- Në një tigan të thellë që nuk ngjit, ngrohni vajin e ullirit në zjarr të lartë.
- Shtoni karkalecat së bashku me marinadën e tyre dhe përziejini për 2 minuta.
- Hidhni ouzon dhe lëreni për 2 minuta që alkooli të avullojë.
- Shtoni pastën e holluar, piperin, domaten, kripën dhe piperin dhe përziejini për 1 minutë.
- Shtoni djathin feta dhe koprën dhe gatuajini për 1 minutë tjetër, derisa djathi feta të zbutet dhe lëngjet të avullojnë.
