Piroshki rus me patate në brumë pushton që në kafshatën e parë. Provoni trukun që i bën ato ditë të buta dhe shkoni direkt në kuzhinë
Piroshkët rusë janë nje nga ato ushqime te lehta qe zhduken nga pjataa me shpejt se sa mund t’i servirni . Sekreti është te brumi me patate të ziera, i cili mbetet i butë dhe i butë edhe ditën e dytë.
E gjithë familja do të kërkojë përsëritje, dhe llogaritja është qesharake: mund të ushqeni katër persona për më pak se 300 dinarë.
Pse pikërisht piroshki-t rusë janë të ndryshëm nga ato të zakonshëm
Brumi klasik i skuqur mund të bëhet si gomë sapo ftohet. Patatja në brumë ndryshon rregullat e lojës. Ajo ruan lagështinë, zbut strukturën dhe i jep atë shije të butë dalluese që e bën piroshkin të kërkojë edhe një kafshatë.
Një tjetër avantazh është çmimi. Patatet, mielli dhe maja kushtojnë pak, dhe mund ta bëni mbushjen me salcë kosi dhe proshutë me atë që zakonisht e keni në frigorifer.
Përbërësit për piroshki me patate të përgatitura në shtëpi
- 20 g maja të freskëta
- 100 g patate të ziera
- 50 g gjalpë
- 350 g miell të trashë
- 2 vezë (përdorni të verdhën e vezës)
- 3 lugë gjelle qumësht
- 200 g krem kosi
- 150 g proshutë e grirë
- kripë sipas shijes
- yndyrë ose vaj për skuqje
Përgatitja:
Përzieni majanë në një tas, shtoni tre lugë gjelle qumësht dhe lëreni të fermentohet për dhjetë minuta.Në një tas tjetër, vendosni patatet e ziera të shtypura me pirun, miellin, gjalpin e zbutur dhe dy të verdha vezësh. Hidhni majanë, kripën dhe punojeni brumin derisa të bëhet i lëmuar.
Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 45 minuta.
Kur brumi për piroshki të jetë dyfishuar në vëllim, vendoseni në një dërrasë të spërkatur me miell dhe hapeni në një trashësi prej gjysmë centimetri. Priteni në copa katrore sa madhësia e pëllëmbës së dorës.
Vendosni një lugë çaji nga përzierja e salcës së kosit dhe proshutës së grirë në secilin katror. Mbështilleni si role dhe shtrëngojini mirë skajet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë skuqjes.
I skuqim në vaj të nxehtë me bollëk derisa të marrin ngjyrë të artë nga të dyja anët.
Si ta parandaloni piroshkin të thithë shumë yndyrë
Gabimi më i madh është dhjami i ngrohtë. Nëse nuk është mjaftueshëm i nxehtë, brumi e thith vajin si një sfungjer. Dhjami duhet të jetë rreth 170 gradë. Hidhni një sasi brumi brenda; nëse fishkëllen dhe noton menjëherë, temperatura është e saktë.
Një gabim tjetër është mbushja e piroshkëve në tigan. Skuqni tre ose katër copa në të njëjtën kohë, kthejini vetëm një herë dhe vendosini në një peshqir letre. Në këtë mënyrë ato mbeten krokante nga jashtë dhe të buta nga brenda.
