Shitjet e havjarit të zi në Rusi ranë me 22% nga viti në vit në periudhën janar-prill, ndërsa familjet braktisën këtë delikatesë për alternativa më të lira, sipas firmës së pikave të shitjes Evotor, e cituar nga Kommersant . Qarkullimi sipas vlerës ra me një rënie më modeste prej 12%.
Rënia vjen si pjesë e një ndryshimi më të gjerë në sjelljen e konsumatorëve rusë, me analistët në Unionin e Peshqve që e lidhin atë me ndryshimin e preferencave për produktet premium. Ndryshimi është gjithashtu përfaqësues i një dobësimi të fuqisë blerëse dhe rritjes së inflacionit, ndërsa sanksionet vazhdojnë të kafshojnë konsumatorin mesatar në Federatë.
Dmitry Leonov, nënkryetar i shoqatës Rusprodsoyuz, vuri në dukje një rënie të përgjithshme të konsumit të ushqimeve të shijshme, me blerësit që ose kalojnë në produkte të tjera ose ulin frekuencën e blerjeve.
Rënia e kërkesës ka ndjekur një tkurrje të prodhimit. Rusia prodhoi 22.7 ton havjar bliri në janar-mars, duke shënuar një rënie prej 33.8% në krahasim me të njëjtën periudhë të një viti më parë, sipas sistemit të ndjekjes Chestny Znak. Unioni i Peshkimit e vlerësoi rënien e tremujorit të parë në 7%, në 17 ton, duke përmbysur një rritje prej 9% në 89 ton gjatë vitit 2025.
I gjithë havjari i zi i ligjshëm në tregun rus vjen nga akuakultura, pasi peshkimi i blirit të egër është ndaluar që nga fillimi i viteve 2000 pas një rënieje të ndjeshme të popullatave. Prodhimi i blirit të kultivuar arriti në 7,900 ton në vitin 2025, 12% më shumë se një vit më parë, sipas të dhënave të Rosrybolovstvo.
Çmimet kanë mbetur relativisht të qëndrueshme. Sasia mesatare e konsumit të havjarit të zi arriti në 7,500 rubla (4.16 dollarë) në janar-prill, duke shënuar një rritje prej 5% në krahasim me të njëjtën periudhë të vitit të kaluar, ndërsa çmimi për kilogram u rrit me 7.6% në 74,800 rubla (41.50 dollarë) në tremujorin e parë.
Bashkëthemeluesja e Beluga Farm, Maria Smutnaya, tha se shumë konsumatorë po kalonin te havjari i mbledhur me metodën e zhveshjes së peshkut, e cila e lë peshkun gjallë dhe kushton rreth 30% më lirë se produkti i nxjerrë tradicionalisht.
Disa blerës po kalojnë te havjari i kuq (vegjetariani), i cili është dukshëm më i arritshëm. Pjesa e tij në shitjet e kategorisë sipas vlerës u rrit në 17% nga 12% gjatë vitit, dhe shitjet në vëllim u rritën me 73%. Prodhimi i havjarit të kuq u rrit me 25.8% në tremujorin e parë në 856.5 ton, i mbështetur nga një kapje e fortë e salmonit rozë në vitin 2025 që u rrit me 63% në 223,000 ton.
Veza e salmonit rozë, varieteti më i lirë dhe më i shitur, ra me 14% në çmim në 9,100 rubla për kg në maj.
Zëvendësuesit më të lirë po fitojnë gjithashtu. Shitjet vëllimore të vezëve të kapelinës në tremujorin e parë u rritën me 6%, të pollock-ut me 1% dhe të merlucit me 37%, me Platforma OFD që regjistroi një rritje të kombinuar prej 13% në blerjet e të trejave.
