Një recetë e vjetër dhe e harruar nga Peloponezi që ia vlen ta provoni: merluc me spinaq dhe rrush të thatë në një tenxhere.
Materialet
Porcione: 4
- 1,500 g merluc i freskët, i pastruar, i prerë në feta të trasha
- 1 qepë e tharë, e grirë
- 2 kungulleshka, të prera hollë
- 1 presh, i prerë në feta
- 4 qepë të njoma, të grira
- 3 domate të pjekura, të grira
- 500 g spinaq, i grirë trashë
- 150 ml vaj ulliri
- 170 g rrush të thatë të verdhë
- 150 g verë e bardhë
- lëngu i 2 limonëve të vegjël
- 2 gjethe dafine
- kopër ose kopër, për servirje
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për merlucin me rrush të thatë nga Peloponezi, fillojmë duke ngrohur vajin e ullirit në një tenxhere të ulët e të gjerë dhe duke skuqur lehtë qepën e tharë, preshin dhe qepët e njoma.
- Shuajini me verë dhe pasi alkooli të ketë avulluar, shtoni spinaqin, kungulleshkat, domatet, gjethet e dafinës, kripën, piperin dhe rrushin e thatë.
- Ulni temperaturën dhe gatuajeni me kapak të mbyllur derisa spinaqi të zbutet, për rreth 5-10 minuta.
- Pastaj vendosni fetat e merlucit sipër perimeve, shtoni lëngun e limonit dhe gatuajini për 10-12 minuta me kapak të mbyllur.
- Hiqeni nga zjarri, spërkateni me erëza të thata dhe piper të sapobluar dhe spërkateni me pak vaj ulliri ekstra të virgjër.
