Pjekja në skarë është një zgjedhje popullore në muajt e ngrohtë – mund të përgatitni gjithçka, nga mishi dhe peshku deri te lloje të ndryshme perimesh. Madje edhe kungulleshkat. Edhe pse është një ushqim me përmbajtje të lartë uji që bëhet lehtësisht i butë kur gatuhet për një kohë të gjatë, ka truke të vogla gatimi që ju garantojnë rezultatet më të mira.
Kini kujdes si i prisni Patëllxhan – bëjeni për së gjati nga njëri skaj në tjetrin për të marrë katër copa me trashësi afërsisht të njëjtë. Mund t’i piqni kungulleshkat e prera në këtë mënyrë në zjarr të lartë dhe t’i gatuani siç duhet, duke ruajtur strukturën e tyre. Pjesa e brendshme do të zbutet mjaftueshëm, por nuk do të bëhet pure.
Është më mirë të përdorni kungulleshka të madhësisë mesatare. Një glazurë e mirë me pastë miso do të shtojë ëmbëlsi. Shija umami do të përmirësohet nga salca e sojës, dhe shijet do të balancohen nga mjalti dhe uthulla e orizit. Nëse nuk keni uthull orizi, mund ta zëvendësoni me uthull vere.
Patëllxhan me glazurë miso – përbërësit:
- 3 Patëllxhan të mesme, me peshë totale rreth ½ kg
- 2 lugë gjelle pastë miso të bardhë
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë gjelle uthull orizi
- 1 lugë gjelle mjaltë
- vaj perimesh
Patëllxhan me glazurë miso – përgatitja:
- Në një tas të vogël, kombinoni pastën miso, salcën e sojës, mjaltin dhe uthullën e orizit dhe përziejini derisa të bëhet një masë e lëmuar.
- Pritini Patëllxhanet për së gjati – pritini çdo frut në katër pjesë të barabarta, do të merrni gjithsej 12 feta të gjata.
- Lyejini lehtë fetat e Patëllxhaneve me vaj perimesh. Vendosini në një skarë ose tigan të parangrohur dhe gatuajini në zjarr të lartë për një deri në dy minuta. Pastaj kthejini dhe vazhdoni gatimin për një deri në dy minuta të tjera.
- Lyejeni Patëllxhan me glazurë të përgatitur dhe piqini për një minutë. Hiqini Patëllxhanet nga skara dhe shërbejini menjëherë. Shijojeni!
