Peshk me patate, ullinj dhe kapar

Domate të pjekura, patate, qepë, kapari dhe ullinj shtohen në tigan me peshkun, gatuhen së bashku dhe plotësojnë njëra-tjetrën, duke i mbushur me shije dhe aroma. Kjo pjatë është një ëndërr.

Materialet

Porcione: 4

•  4 fileto peshku afërsisht 200-250 g secili
•  1 qepë e madhe e tharë, e prerë në feta
•  3 thelpinj hudhër, të prerë hollë
•  1 lugë çaji pluhur kumini të bluar
•  2 lugë gjelle paste domatesh
•  200 ml verë e bardhë e thatë
•  3 domate të pjekura, të grira
•  500 ml leng peshku
•  50 g koper të shpëlarë
•  50 g ullinj sipas zgjedhjes suaj, pa bërthamë, të grirë
•  3 gjethe dafine
•  1 tufë majdanoz, i grirë
•  4 patate të mëdha, të qëruara, të prera në feta me trashësi 3 mm.
•  300 ml vaj ulliri
•  kripë, piper i sapobluar

Procedura

1. Për bukën e sheshtë me peshk me patate, ullinj dhe kapar, fillojmë duke i kripur dhe piperosur filetot e peshkut dhe i lëmë mënjanë.
2. Në një tenxhere të gjerë e të rëndë, kaurdisni qepën, hudhrën dhe qimnonin në 200 ml vaj ulliri për 7-8 minuta, në zjarr mesatar.
3. Shtoni pastën dhe kaurdiseni për 2-3 minuta, duke e përzier me një lugë druri, derisa të fillojë të “ngjitet” në fund të tenxheres.
4. Shuajeni me verë dhe ziejeni derisa të zvogëlohet përgjysmë.
5. Shtoni domaten e grirë, lëngun e mishit, kaparinjtë, ullinjtë, gjethen e dafinës, kripën dhe piperin dhe lërini të ziejnë ngadalë për rreth 20 minuta.
6. Hiqeni nga zjarri, shtoni gjysmën e majdanozit dhe përzieni.
7. Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.
8. Në një tavë pjekjeje mesatare, shpërndani 2-3 lugë gjelle salcë në mënyrë të barabartë dhe renditini patatet në 1-2 shtresa, në një mënyrë të tillë që një fetë mezi të mbulojë tjetrën.
9. Spërkatini me 10 ml nga vaji i ullirit i mbetur, shtoni kripë dhe piper dhe piqini patatet për rreth 30 minuta.
10. Hiqeni tepsinë nga furra, vendosni filetot e peshkut sipër patateve dhe shpërndani salcën e mbetur të domates sipër tyre.
11. Spërkateni me vajin e mbetur të ullirit, shtoni kripë dhe piper dhe piqeni për rreth 20 minuta.
12. Shërbejeni pjatën të nxehtë, të spërkatur me majdanozin e mbetur dhe piperin e sapobluar.