Sigurisht, ka shumë mënyra për të gatuar pulën, megjithëse parimi është i njëjtë: pjekja e saj nën një peshë. Unë ju ofroj versionin tim të kësaj pule aromatike dhe të shijshme. Kjo eshte nje menyre e pergatitjes se pules nga Kaukazi.
Përbërësit (për 4 racione)
Pulë – 1 copë (deri në 0.9-1 kg)
Hudhër – 5-7 thelpinj
Vaj perimesh – 1-2 lugë gjelle.
Kripë e trashë – 1.5 lugë gjelle.
Erëza për pulë tabaka
Gjalpë – 30 g
Vaj perimesh – 30 ml
Për shtese:
Qepë – 1 copë.
Patate – 4 copë.
Recetë hap pas hapi me foto
Si të gatuani pulën Tabaka:
Zgjidhni një pulë që peshon jo më shumë se 900-1000g. Rrihni mirë, por ngadalë. Kur i kërkova burrit tim ta bënte këtë, ai praktikisht i shtypi kockat e pulës duke i bërë pluhur! Me cekan kuzhine e rrihni pulen deri ne nje shtrirje te madhe.
Grini hudhrën, përzieni me kripë të trashë, vaj dhe erëza për pulë tabaka ose me adjika të thatë.
Fërkoni pulën me përzierjen që rezulton nga të dyja anët. Lëreni të marinohet për të paktën një orë, por më gjatë është më mirë.
Ngrohni vajin perimesh dhe gjalpin në një tigan të gjerë, mundësisht me një fund të trashë.
Vendoseni gjoksin e pulës me anën poshtë. Është më mirë të përdorni një zjarr të madh, por filloni në zjarr mesatar dhe pastaj uleni zjarrin në minimum.
Nuk kam një tigan të posaçëm për pulë tabaka, kështu që mbush një tenxhere të madhe e të gjerë me ujë dhe e vendos direkt mbi pulë, duke e përdorur si peshë. E matim kohën e gatimit—15-20 minuta.
Hiqeni peshën, kthejeni pulën, vendoseni përsëri peshën dhe skuqeni pulën tabaka për 15-20 minuta të tjera.
Vendoseni pulën në një pjatë.
Në të njëjtin tigan që përdora për të skuqur pulën tabaka, skuq qepët dhe patatet e prera në feta. Rezultati është pikant dhe i shijshëm.
Shijojeni!
Mos harroni ka shume menyra te pergatitjes se kesaj pule me salca te ndryshme, varesisht nga zonat ne Kavkaz.
