Rameni me pulë është, sinqerisht, një nga ato gatime që të ngroh shpirtin. I ka rrënjët në Kinë, por kultura pop japoneze – si anime – i dha vërtet famë globale. Dhe ja çfarë është puna: kjo recetë për ramenin me pulë është diçka tjetër. Gjoksi i pulës i marinuar dhe i pjekur në skarë i shton një shije tymi. Vërtet i mirë. Makaronat? Të vendosura në një supë të pasur dhe të kripur. Dhe të shoqëruara me perime dhe një vezë të butë me reçel. Pothuajse perfekte. Pra, në ato ditë të ftohta kur dëshiron diçka të ngrohtë, kjo gatim të jep ndjesinë e një përqafimi në një tas.
Plus, ekziston tradita argëtuese e pirjes së lehtë – e huazuar nga Japonia. Tregon se sa shumë po e shijoni. Adhuruesit e anime-ve ndoshta i shohin makarona me pulë ramen gjatë gjithë kohës në shfaqjet e tyre, dhe për një arsye të mirë. Është ikonike. Ka edhe shumë variacione. Mund ta gjeni pikante ose të mbushur me perime dhe misër.
PËRBËRËSIT
Makarona 10 oz (280 g)
Gjoks pule 500 g
Vezë 2 – të mesme
Vaj ulliri ekstra i virgjër 1 ½ lugë gjelle (20 g)
Salcë soje 1 ½ lugë gjelle (20 g)
Mjaltë 1 lugë
Fara susami 1 lugë
Qepë e freskët 3.5 oz (100 g)
Xhenxhefil i freskët 4 lugë çaji (20 g)
Spec djegës i freskët 1
Për lëngun e pulës
Pulë 2.6 lbs (1.2 kg)
Karrota 3
Qepë të verdha 2
Xhenxhefil i freskët 30 g
Piper i zi i bluar 1 lugë
Limoni 3 – kërcell
Salcë soje 1 ⅓ lugë gjelle (20 g)
Përgatitja
Për të përgatitur ramenin me pulë, së pari kujdesuni për lëngun e pulës. Vendosni një pulë të tërë të pastruar në një tenxhere të madhe së bashku me karotat e lara dhe të prera.1, qepë të qëruara dhe të ndara, xhenxhefil i prerë në copa2, pastaj shtoni kokrrat e piperit të zi3.
Mbulojeni me ujë dhe në fund shtoni limonin, të shtypur në banak dhe të thyer në copa me dorë.4 Lëreni gjithçka të ziejë ngadalë për rreth një orë. Ndërkohë, vezet e ziera forte në ujë 5 dhe kur të jenë gati, qërojini dhe pritini përgjysmë 6.
Kalojmë te gjoksi i pulës: pasi të keni pastruar çdo tendon dhe kockën qendrore, priteni atë.7 në feta të holla 8 Vendosini në një enë dhe spërkatini me salcë soje.9,
Shtoni edhe vaj dhe mjaltë 10 Përziejini dhe lëreni të pushojë për disa minuta ose derisa të vini re se lëngu i pulës është më në fund gati.11 Ngrohni një skarë dhe vendosni fetat e pulës, duke i gatuar për 3 minuta nga njëra anë dhe 2 nga ana tjetër.12.
Spërkatni pulën me fara susami 13 dhe prerë në shirita të hollë14Në këtë pikë, mungon vetëm zierja e makaronave : shtoni salcen e sojes 15 te lëngu nga i cili keni hequr pulën dhe përbërësit e tjerë.
Pastaj lëreni të vlojë dhe hidhini brenda makaronat 16 Ndërsa ziejnë, pritini xhenxhefilin e pastruar në shirita dhe qepën e njomë në feta diagonale. Pritini specin djegës dhe hiqni farat. Vazhdoni me shpërndarjen: në tasa, vendosni pulën dhe xhenxhefilin.17, pastaj speci djegës dhe qepa e njomëc18.
Në fund, kullojini petët 19 Spërkateni me lëngun e mishit 20 dhe zbukurojeni çdo tas me vezë. Rameni juaj me pulë është gati, shërbejeni menjëherë.21!
