Gjashtë vezë, një tas dhe pa makinë pjekjeje, dhe merrni akullore që është më kremoze se gjysma e asaj që blini në një kuti. Akullorja e bërë në shtëpi me 6 vezë nuk bën gabimin që ju mundon shumicën prej jush: nuk i kap ato kristalet e akullit nga të cilat njihet menjëherë akullorja e blerë në dyqan.
Sekreti nuk është te kremi i shtrenjtë. Sekreti është që t’i rrihni të bardhat dhe të verdhat e vezëve veçmas, pastaj t’i vendosni në kallëp në dy shtresa të veçanta dhe të buta.
Pse të ndahen saktësisht të bardhat e vezëve, dhe jo të gjitha së bashku
Kur i vendosni të gjithë përbërësit në një enë, uji nga përzierja shndërrohet në kristale të vogla në frigorifer. Të bardhat e vezëve me shkumë e parandalojnë këtë.
Ajri që e keni rrahur derisa të formohet një brumë i fortë mbetet i bllokuar dhe e mban masën të butë edhe pas tetë orësh në minus 18 gradë.
Të verdhat e vezëve japin ngjyrë dhe pasuri, të bardhat e vezëve japin ajrosje. Kështu, në një tas, merrni dy shtresa që ndryshojnë si në pamje ashtu edhe në shije.
Përbërësit për akullore të stilit të vjetër shtëpiake
- 6 vezë
- 150 deri në 200 g sheqer, sipas shijes
- 1 qese sheqer vanilje
- 500 ml krem të ëmbël për rrahjen e kremit
- një majë kripe
- 100 g çokollatë, e grirë ose në copa
- 50 g arra, lajthi ose bajame, sipas dëshirës
- opsionale: rrush të thatë, boronica ose fruta të sheqerosura
Përgatitja e bazës së kremit hap pas hapi
Rrihni të verdhat e vezëve me gjysmën e sheqerit dhe sheqerin e vaniljes derisa të bëhen të lehta dhe shkumëzuese, kjo zgjat rreth pesë minuta.
Në një tas tjetër, rrihni kremin e ëmbël derisa të bëhet krem i fortë. Përzieni butësisht kremin e rrahur me të verdhat e vezëve, duke përdorur një shpatull nga poshtë lart, në mënyrë që të mos lëshoni ajër. Ja sekreti i strukturës kremoze, jo me rrahëse, por me dorë.
Shtoni pak çokollatë të grirë dhe arra.
Kriposni të bardhat e vezëve me një majë kripe dhe rrihini derisa të fillojnë të shkumëzojnë.
Shtoni gradualisht sheqerin e mbetur dhe rrihni derisa të përftoni një brumë të fortë dhe me shkëlqim që nuk lëviz kur e ktheni tasin.
Mund të shtoni pak më shumë çokollatë, por ngadalë, në mënyrë që shkuma të mbetet e gjallë.
Si t’i mbani shtresat të ndara
Së pari, derdhni masën e verdhë dhe kremoze të të verdhës së vezës në formë. Shpërndani me kujdes shtresën e bardhë të të bardhave të vezëve sipër saj, me një lugë, pa e përzier.
Spërkatni pjesën tjetër të çokollatës dhe arrave sipër. Mbulojeni me letër alumini dhe lëreni në frigorifer për të paktën gjashtë deri në tetë orë, mundësisht gjatë gjithë natës.
Para se ta servirni, nxirreni dhjetë minuta më parë në mënyrë që të relaksohet pak. Lexoni gjithashtu se si të bëni akullore kapri të bërë në shtëpi kur dëshironi një version me çokollatë.
Rregulli i artë për një rezultat perfekt
Sekreti më i madh nuk fshihet në frigorifer, por në pak durim. Që akullorja juaj e bërë në shtëpi me 6 vezë të jetë e ajrosur dhe e lehtë, është thelbësore t’i rrihni të bardhat e vezëve deri në fund. Masa duhet të jetë aq e fortë dhe e qëndrueshme sa të mund ta ktheni lirisht enën përmbys pa pasur frikë se mos bie diçka.
Është kontrolli i vetëm dhe i pagabueshëm që ju nevojitet përpara se të vendosni gjithçka në kallëp dhe t’i siguroni vetes delikatesën më kremoze të bërë në shtëpi .
A mund të bëj pa krem të rrahur?
Mund të përdorni krem qumështi për kremin e rrahur, por kremi i ëmbël jep shtresa më të plota dhe më kremoze.
Sa kohë qëndron akullorja e bërë në shtëpi në frigorifer?
Zgjat deri në dy javë në një enë të mbyllur mirë, por është më mirë për ditët e para kur kremi është më i butë.
