• Pulë me kërpudha? Oh po, është një pjatë që do ta gjeni në shumë tryeza italiane, veçanërisht kur njerëzit dëshirojnë diçka të pasur dhe ngushëlluese. Dhe shikoni, kjo 
  pjatë me pulë dhe kërpudha e merr magjinë e saj nga kërpudhat e thata porcini. Ato sjellin këtë shije të thellë, drunore, së cilës është vërtet e vështirë t’i rezistosh. Përzieni ato porcini me pak krem ​​dhe bum, do të merrni një salcë kadifeje. Jo shumë të rëndë, por plot shije.

PËRBËRËSIT

Pulë 660 g (1.5 lbs) – (në copa)

Kërpudha të thata 30 g – Porcini

Qepë e njomë 50 g

Hudhër 1 thelb

Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije

Verë e bardhë 55 g

Miell i tipit 00 ¼ filxhan (30 g)

2 degëza rozmarine

2 degë trumzë

Krem i freskët i lëngshëm 0.3 filxhan (85 g)

Piper i zi për shije

Kripë e imët për shije

Përgatitja

Për të përgatitur pulën, filloni duke i zhytur kërpudhat e thata në ujë të ngrohtë për rreth 20 minuta.1Pastroni dhe grijeni imët qepën e njomë2dhe hudhra3.

Në një tenxhere, hidhni skuqjen dhe pak vaj4, ziejini për rreth 7-8 minuta në zjarr të ngadaltë. Ndërkohë, hidhni miellin në një enë pjekjeje dhe lyejini mirë copat e pulës5Kur qepa e njomë zihet6

skuqni edhe kofshët e pulës nga të dyja anët7Deglazoni me verë të bardhë8dhe lëreni alkoolin të avullojë: do të duhen vetëm pak çaste. Shtoni erëzat9,

kërpudhat e kulluara mirë (mos e hidhni ujin, do të përdoren më vonë)10, pastaj kripë dhe piper sipas dëshirës. Kullojini dhe më pas përdorni 1 1/4 gota nga uji i zhytjes së kërpudhave11Mbulojeni me kapak12dhe lërini të gatuhen për 50 minuta në zjarr të ngadaltë, duke i kthyer herë pas here kofshët e pulës.

Pas 50 minutash gatimi, hiqeni kapakun dhe vazhdoni gatimin për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët që salca të trashet. Pastaj shtoni kremin e freskët të lëngshëm.13, përzieni dhe lëreni të gatuhet për 5 minuta të tjera. Duhet të jetë shumë kremoze.14Pula me kërpudha është gati, shërbejeni të nxehtë15.